Рецепт приготовления «нутрия в духовке»
Нутрия – мясистое животное, дающее практически 5-7килограммов чистого мяса с одной забитой туши. Приготовить мясо нутрии, вособенности используя для этих целей духовку одно удовольствие, поскольку нетболее подходящего для этих целей мяса, чем мясо нутрии. Свежее мясо – сочное и мягкое, не требующеемного времени на его тушение, или поджаривание, потому как нельзя болееподходит для тех, кто любит все готовить в последний момент, стараясь при этомвсе успеть. Современные русская, азербайджанская, итальянская и аргентинскаякухни богаты рецептами блюд, которые готовятся именно из мяса нутрий, вотнекоторые из них:
Нутрия жареная в духовке целиком
Небольшой размер нутрии предоставляет уникальную возможностьготовить тушку этого животного целиком, путем запекания в духовке с фруктами,или овощами. Для приготовления блюда понадобиться чистая, обработанная ипромытая под холодной проточной водой туша нутрии средних размеров. Мясо нужнокак следует просолить со всех сторон, в том числе и изнутри, чтобы получитьаппетитного вида корочку мясо нужно обмазать сметаной, либо майонезом. Духовкунеобходимо разогреть до 180-220 градусов и поставить в нее тушку сроком неменее, чем на 1.5 часа. Примерно спустя40-45 минут после начала приготовления мяса, его следует достать из духовки, идобавить на противень крупно нарезанный молодой картофель, измельченный лук игрибы, после чего залить блюдо бульоном, или же водой и поставить тушиться вдуховку на все оставшееся время, периодически добавляя воду по меренеобходимости. На стол такое блюдо из мяса нутрии можно подать в качествеотдельного, поскольку к нему уже идут грибы, а можно украсить зеленью иконсервированными овощами – маринованными томатами и огурцами. Также неплохобыло бы подать мясо с толченой картошкой, или же цельной, но в сметанном соусе.
Нутрия обжаренная в духовке
Мясо нутрии следует хорошо вымыть, посолить и поперчить,добавить необходимые приправы по вкусу, а также лук, корень петрушки, сельдереяи лавровый листик, выложить все это на сковороду, или же глубокий противень,поместить в духовку до готовности, предварительно залив майонезом, или сметаной.Приготовленное таким образом мясо следует вынуть, нарезать на куски среднегоразмера, положить их в кастрюлю и залить мясным бульоном, приготовленнымзаранее. Варить мясо насколько минут, после чего подавать на стол в горячемвиде, предварительно полив бульоном, или топленым сливочным маслом. В качествегарнира можно использовать жареную картошку, огурцы и соленые помидоры. Блюдополучиться очень сытным и вкусным.
Нутрия тушеная с яблоками в духовке
Видео: Как приготовить нутрию, рецепт в духовке
Нутрия является коронным блюдом многих народов, к примеру, уукраинцев, имеется рецепт тушеной в духовке нутрии со свежими яблоками. Мясотолько что забитой нутрии следует замочить на ночь в воде с небольшимсодержанием лимонной кислоты. Утром мясо вынимают, как следует моют,обсушивают, обрезают излишки жира , посыпают специями, смазывают майонезом иоткладывают часа на 2, для того чтобы мясо успело как следует замариноваться.Маринованное таким способом мясо выкладывают на противень и тушат в духовкепримерно 1-1.5 часа. Примерно за 15 минут до готовности мясо следует заправитьяблоками и подать на стол после окончания приготовления. У мяса будет слегкатерпкий и сладковатый вкус, но, в общем, у тех, кто готов следовать рецептублюдо должно выйти просто неописуемым по вкусу, который не уступит, ни одному изсамых экзотических блюд.
Нутрия тушеная с болгарским перцем
Видео: Готовим НУТРИЮ !!!
Тушку нутрии необходимо разделать на небольшие куски,попутно срезав весь жир, поскольку он в отличие от свиного при жарке нетопится. Куски мяса необходимо посыпать специями и посолить, после чеговыложить на сковородку и обжаривать до появления коричневатой корочки. Послетого, как мясо обжарилось его необходимо выложить в казанчик, посыпатьизмельченным луком и тушить в духовке, предварительно залив водой. Перецпочистить, нарезать кубиками, вымытую и очищенную морковь лучше всего натеретьна крупную терку, смешать с перцем и добавить в казан. За 10-15 минут доготовности заправить блюдо приправами, в число которых должны входить базилик ихмель-сунели. Перед самой подачей на стол тушеную нутрию следует посыпатьизмельченными петрушкой и укропом, если нет свежей зелени можно воспользоватьсязасоленной, или же сушеной, купить которую можно в любом магазине.
Видео: Мясо Нутрии, Описание, Разделка! Выпуск №58
Тушеное мясо нутрии в соусе
В общем-то все делается по стандарту – мясо чистят и моют,нарезают на порционные куски, оставляют на некоторое время, которое необходимодля приготовления соуса. Для соуса понадобится несколько луковиц, нарезанныхсоломкой, морковь, натертая на мелкую терку, мука, крепкий бульон и томатнаяпаста. Все ингредиенты смешивают и варятпримерно около часа, после чего поливают полученным соусом мясо нутрии и кладутего в духовой шкаф, доведя до полной готовности. Кстати сказать, соуснеобходимо заправить солью, сахаром, перцем и обязательно процедить. На гарнирк мясу нутрии, приготовленному по этому рецепту, подают рис и жареныйкартофель, а также соления и маринованные овощи.
Нутрия в духовке с прованскими травами
Мясо нутрии подвергается разделке, рубиться, режется,выбирается наиболее аппетитная его часть, моется и маринуется не менее 2-хчасов. Для маринада понадобятся соль, перец, и прованские травы, приобрестикоторые можно в любом продовольственном магазине.
Замариновавшееся мясо следует выложить на противень, или жебольшую сковородку, под него нужно выложить, оставшийся после маринада лук,сверху покрыть обвалянной в растительном масле и соли картошкой и поставить вдуховку, разогретую до 200 градусов. Готовиться в духовке мясо должно примерно1-1.20. ближе к завершению готовки желательно надрезать самые большие куски исмазать их маслом или сметаной, для придания мясу мякоти и армата.
Нутрия запеченная в рукаве
Для приготовления этого блюда понадобиться цельная тушканутрии, которую необходимо промыть и очистить от жира, после чего натеретьчесноком, солью перцем и при желании паприкой. В таком виде мясо должнонаходиться не менее получаса в тени и прохладе. Для запекания мяса в рукавепонадобиться рукав, по размеру слегка превосходящий тушу животного, а такжекартошка и морковка.
Тушка закладывается в рукав, вместе с ней рекомендуетсяположить нарезанную мелко картошку иморковку и закрыть рукав с обеих сторон при помощи клипсов. Рукав ложиться вдуховку, примерно на 1час, при температуре жарочного шкафа не менее 250 градусов. По истечении отведенного времени блюдовынимается из духовки, освобождается от рукава и перед подачей на столпосыпается зеленью и идет в качестве добавки к картофелю, макаронам, каше.
Нутрия печенная с ягодами
Мясо нутрии очень нежное и как нельзя лучше подходит для запечения в духовке с ягодами. Для тогочтобы приготовить блюдо потребуется одна нутрия средней величины, полностьюочищенная и промытая, а также брусника, клюква, черемша и ряд приправ пособственному вкусу.
Первым делом готовится маринад, для которого потребуетсявсего лишь вода лимон и винный уксус, по желанию сухое красное вино. На вкусмаринад должен быть слегка кислым, но приятным. Мясо нутрии следует, неразрезая залить маринадом и приложить тяжелым грузом, чтобы она постояла втаком виде не менее 4-х часов, по прошествии которых необходимо достать мясо измаринада, обсушить, обтереть насухо и нашинковать свиным мелко нарубленнымсалом.
На терке необходимо натереть свежий корень имбиря, добавить к нему раздавленный в чесночницечеснок, растительное масло и перец по вкусу. Ингредиенты смешать и натереть имивсю тушку нутрии снаружи и изнутри, после чего нафаршировать ее ягодамибрусники и клюквы, а также черемшой. Живот нутрии зашить плотными нитками.
Ко всему, что осталось от смеси имбиря и чеснока следуетдобавить сметану и обмазать этим соусом тушу снаружи, для того, чтобы впроцессе жарки образовалась красивая золотистая корочка.
Картошку следует нарезать толстыми кружками и выложить напротивень поверх фольги, поверх нее выложить обернутую фольгой нутрию. Всечасти блюда поставить в духовку не менее, чем на 2 часа. После доведения мясадо готовки, его следует вынуть из духовки, дать остыть на протяжении 10-15минут, развернуть фольгу, нарезать крупными ломтями, украсить картофелем иполить оставшимся от запекания соком, после чего нести на стол.
Нутрия в пиве, тушеная в духовке
Мясо нутрии чистится и моется, с него срезают все оставшиесяпризнаки наличия жира, пленки и части шкуры. Для приготовления блюдапонадобиться маринад, готовить который следует на вине с использованиемнебольшого количества лимона, который можно заменить обычной лимоннойкислотой. Также понадобиться немногочерного перца, соли и пряных трав, желательно включить в список такие травы,как кориандр и чабрец, поскольку их ароматный запах сделает экзотичным и любоеблюдо. Разрешается использовать и другие травы, помимо перечисленных, никакихограничений в плане приправ нет.
Лук режется тонкими-претонкими кольцами, смешивается с уженарезанным мясом, причем количество лука рассчитывается из половины весавзятого для приготовления мяса. Мясо и лук необходимо залить маринадом иподставить под пресс на нее менее, чем 4-5 часов.
Первоначально мясо следует жарить на сковородке, так, чтобыдать каждому кусочку возможность покрыться красивой золотистой коркой. Кактолько это произойдет мясо необходимо выложить в емкость с толстыми стенками,затем залить пивом и покрыть крышкой. Тушить можно на медленном огне, а можно вслабо разогретой духовке. За несколько минут до готовности добавить в блюдополовину стакана маринада и продолжить готовку.
В качестве гарнира к этому мясу обычно подают картошку ирис, блюдо можно полить красным вином.
Итак, тушеная в духовке нутрия является наиболее ценным ивкусным блюдом, по питательным качествам сравнимым с крольчатиной. Несмотря нато, что многие люди питают отвращение к нутрии из-за того, что считают ееводяной крысой, или же бобром, но на самом деле делать этого не стоит,поскольку в отличие от крыс нутрия является очень чистоплотным животным,которое прекрасно умеет ухаживать за собой, постоянно купается, если есть такаявозможность и самым тщательным образом следит за чистотой своей шерсти. Ввиду перечисленного не стоит опасаться того,что мясо нутрии не имеет должного качества и не соответствует санитарнымнормам, поскольку животное это сугубо травоядное и никакие иные корма, кромесвежих овощей, фруктов и зерен не поедает.
