Рецепт «нутрия в сметане»
Мясо нутрии, ли болотного бобра, а точнее крысы оченьвкусное, сочное и мягкое, человеку ни разу не пробовавшему его на вкус ни зачто не отличить нутрию от кролика, в связи с чем многие принимают мясо нутриикак крольчатину и едят без всяких предубеждений. Среди многих блюд, которыеможно приготовить из нутрии, наиболее вкусными считаются мякоть ивнутренности нутрии в сметане.
Видео: Рецепт приготовления нутрии в духовке - в сметане с картошкой и грибами
Нутрия тушенная в сметане
Видео: Мясо нутрии в духовке с луком и чесноком
Для приготовления блюда можно взять любую часть тушки нутрии,кроме хребта. Мясо необходимо очистить от жира, пленки и остатков кожи,тщательно промыть и высушить. Необходимо сложить все мясо в глубокую емкость изалить водой разбавленной с уксусом, подержать в таком виде примерно 20-25минут, по истечении которых воду необходимо слить, а мясо протереть насухо.В глубокую сковороду, или казан необходимо налить немногоподсолнечного масла, разогреть до кипения и выложить куски мяса. Ни в коемслучае не солить, иначе мясо получится очень жестким чего быть не должно.
Пока мясо жариться, нужно промыть лук и морковку, почиститьи мелко нарезать, также поступить с чесноком. При желании придать блюду особуюкрасоту можно порезать лук кольцами, или же полукольцами. Обжарившееся за этовремя мясо нужно сложить в кастрюлю, посыпать солью и перцем в нужномколичестве, исходя из собственного вкуса.
Масло из сковородки, где жарилось мясо, выливать не следует,необходимо добавить к нему еще несколько столовых ложек и выложить насковородку лук. Обжаривать лук нужно допоявления золотистого цвета, после чего добавить в сковородку чеснок и жаритьеще несколько минут.
В кастрюлю с мясом необходимо добавить морковку, сметану испеции по вкусу, а также прожаренные чеснок и лук. Мясо следует залить водой,так, чтобы она выступала над его поверхностью не менее, чем на 1 сантиметр.Тушить в таком виде необходимо ровно 1 час, не более, крышка должна быть слегка приоткрыта.
Приготовленное по этому рецепту мясо нутрии в сметанеполучается очень нежным и даже сладковатым на вкус, что делает его оченьпикантным и необычным.
Нутрия в сметане, вымоченная в молоке
Иногда мясо нутрии, особенно некоторые его части издаютдовольно сильный специфический запах, который не всем и не всегда приходитьсяпо вкусу, поэтому прежде, чем приступить к приготовлению непосредственно блюдапо этому рецепту лучше всего заблаговременно вымочить мясо в молоке, для чегонеобходимо промыть и очистить нутрию от жира и шкурок, а затем нарезать намаленькие кусочки, залить молоком и оставить в таком положении на ночь. Утроммясо необходимо вынуть из миски с молоком, обжарить и сложить в неглубокуюкастрюлю.
Для приготовления блюда также понадобиться несколько среднейвеличины луковиц, которые следует очистить, мелко изрубить ножом и обжарить всковороде с растительным маслом, после чего добавить в кастрюлю к мясу. Сверхуследует выложить нашинкованную морковку, специи и зелень по вкусу. Всеингредиенты следует залить бульоном и поставить вариться на медленном огне втечение 40-45 минут, после чего необходимо полить блюдо сметанной и тушить ещепримерно минут 10-20. На стол мясо нутрии в сметане подается с зеленью игарниром из картошки, риса, каши и тому подобным.
Нутрия в сметане
Мясо нутрии очень и даже очень вкусное, но покупать на рынкеего стоит только тогда, когда есть полная уверенность в том, что это действительно нутрия, для чего продавецдолжен сохранить одну из лапок нутрии в целости. Недобросовестные продавцымогут выдать за нутрию кролика, или даже большого кота, поскольку по строениюскелета эти животные мало, чем отличаются друг от друга. Отрезанная лапа –верный признак какой-нибудь махинации, такое мясо покупать не следует, а темболее готовить его на праздничный стол. Даже специалисты в области ветеринарииотличают перечисленных животных от нутрии в разделанном виде с большим трудом,рисковать не стоит.
Нутрия в сметане с картошкой
После того, как жарка будет завершена, а займет она не менее40 минут, мясо необходимо выставить на противень и обложить нарезаннойкружочками картошкой, залить водой. Духовку выставить градусов на 180-250,тушить около 35-45 минут, минут через 30 вода окончательно испариться и можнобудет добавить сметану, посолить и поперчить. Также, по желанию, к нутрии скартошкой в сметане можно добавить мелко нарезанный лук и морковку. Посколькукартошка сама по себе является гарниром к мясу, то блюдо это следует подавать скаким-нибудь салатом, или консервированными помидорами.
Мясо нутрии в сметане с зеленью
Все мы любим молодую картошку с зеленью петрушки и укропа,но такое же вкусное и питательное блюдо можно приготовить из мяса нутрии. Дляприготовления понадобиться молодая нутрия, лучше всего щенок в возрасте 1-3месяцев, свежая сметана, укроп, петрушка, соль, специи.
Видео: Nutria in sour cream
Мясо чистится и моется, жира у молоденьких нутрий немного,потому работа эта не займет много времени. В глубокий казанчик наливаетсярастопленный жир, или же подсолнечное мясо, выкладывается мелко нарезанныекуски мяса нутрии. Солить мясо ни в коем случае не следует, соль может сделатьего жестким. Жира и масла должно бытсовсем немного только для того, чтобы казан успел накалиться как следует, амясо утратило свойственную ему красноту. По истечении 3-5 минут в казаннеобходимо налить сметану, которая должна покрыть мясо до половины. Тушить втаком виде около 50 минут. Мясо получается очень сочным и ароматным. За 2минуты до готовности к нему необходимо добавить мелко нарубленный укроп, можнопетрушку и лук. Если нет свежей зелени, вполне можно использоватьконсервированную, или же сушеную.
На стол блюдонеобходимо подавать с салатами, в том числе и консервированными.
Видео: Кролик тушеный в сметане
Нутрия в сметане с консервированным ананасом
Берется примерно 500 грамм мяса нутрии, выкладывается вбольшую миску и заливается ананасовым соком. Мясо должно настоятся примерноминут 20-30, после чего его необходимо протереть сухими полотенцами и посыпатьпаприкой, после чего протушить в казанчике на воде, около 30 минут. Воды должнобыть немного, поскольку мясо не должно жариться, или вариться, оно должноименно тушиться. За несколько минут доокончания приготовления необходимо добавить сладкую сметану, подождать минут 5,после чего остудить, поставив в холодное место. Подавать на стол блюдонеобходимо с оставшимися консервированными ананасами. Гостям вне всякихсомнений понравиться столь необычное преподнесение мяса нутрии в сметане.
Нутрия в сметане с кабачками
Мясо нутрии очень вкусное, питательное и что самое главноедиетическое, потому его можно смело употреблять тем, кто стремиться сброситьлишний вес, но при этом категорически не хочет отказываться от употреблениямыса. На нутрии практически нет жира, а тот, что имеется, топке не подлежит,потому беспокоиться о жирности мяса не стоит. Нутрия в сметане с кабачкамиготовится также как и обычное мясо нутрии, за исключением того, что вместо жираи воды варится оно в сметане. Конечно лучше всего мясо немного протушитьзаранее, для того, чтобы оно не осталось сырым, но если его немного, вполнесойдет приготовление в сметане изначально. Готовится мясо примерно 20-30 минут,за 15 минут до окончания готовки к нему можно добавить сладкие кабачки,нарезанные кубиками, перемежать и варить еще минут 15.
На стол мясо нутрии в сметане с кабачками подается вкачестве отдельного блюда.
Правила приготовления мяса нутрии в сметане
Всем, кто желает отведать вкуснейшего и нежнейшего мясаболотной крысы – нутрии, придется запастись терпением, поскольку в отличие отсоветских времен, когда мясо нутрии можно было приобрести в любомпродовольственном магазине, сегодня сделать это совсем не просто. Связан такойдефицит мяса нутрии с тем, что разводили этих животных в больших количествах наУкраине, в Белоруссии, Молдове и других южных республиках Союза. В настоящее время многие частныепроизводители сельскохозяйственной продукции пытаются наладить разведениенутрий, но для обеспечения ее мясом всей огромной территории России покаколичества этого недостаточно. Но если мясо все же по счастливому стечениюобстоятельств куплено, необходимо запомнить несколько правил его готовки сосметаной:
1.Мясо очень мягкое и легко готовиться, поэтомуего также легко пережарить, чего делать ни в коем случае не стоит;
2.Сметана должна быть исключительно свежей,поскольку от ее запаха зависит вкус и запах мяса;
3.Вне зависимости от того, какие продукты будут использованывместе с мясом, необходимо, чтобы все они были также свежими. Любойнекачественный продукт может оказать негативное воздействие на сметану, котораябыстро прокиснет под воздействием бактерий, а значит блюдо испортиться.
Кроме того, мясо нутрии в сметане очень полезное, в немсодержаться многие витамины, которых нет ни в одном другом продукте. Вкус блюданичем не передать, потому о нем говорить можно много, но попробовать хоть раз всвоей жизни вне всяких сомнениях стоит.
