Рецепты блюд из курицы
Готовить курицу человек научился наверняка еще в каменном веке, потому на сегодняшнийдень в мире существует бесчисленное количество рецептов приготовления куриногомяса, вот только некоторые из них
Приготовлениепервых блюд из куриного мяса
Супиз мяса курицы
Видео: 10 блюд из куриного филе. Часть 1 — Все буде смачно. Выпуск 224 от 22.10.16
Обед занимает, пожалуй, самое важное место в питательном рационе каждого человека, иконечно, нет ничего вкуснее, чем съесть на обед ароматный и полезный куриныйсуп, приготовленный по следующему рецепту:
Дляприготовления куриного супа необходимы такие ингредиенты как:
Начинатьприготовление блюда стоит с варки бульона, для чего курицу необходимо положитьв глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3сантиметра поверх. Кастрюля ставиться на сильный огонь, которые не нужноснижать до тех пор пока вода не закипит. После начала процесса кипения, огоньуменьшают и варят бульон еще примерно 40-50 минут, регулярно перемешивая иснимая накипь. В самом конце приготовления бульона, его необходимо посолить идобавить необходимые специи по вкусу.
Ранее окончания варки солить не следует, вэтом случае мясо получиться жестким и невкусным.
Послетого, как бульон будет готов, к нему следует добавить мелко нарезанныйкартофель и продолжить варку, при этом готовое мясо можно из супа вынуть.Картошка в бульоне должна вариться не менее 15 минут, после чего в бульонследует добавить макароны, лучше всего, если это будет мелко изломаннаясоломка. В это же время на сковороде следует изжарить лук и добавить его в супвместе с натертой на терке морковкой. Варить суп следует до полной готовностимакарон и картошки, после чего блюдо можно разлить по тарелкам и, присыпавзеленью подать к столу.
Вторыеблюда из курицы
Мясокурицы по-бразильски
Курица по-бразильски блюдо совсем не экзотическое, но очень вкусное и ароматное, потомуего можно приготовить как для повседневного, так и для домашнего стола. Дляприготовления курицы понадобятся следующие ингредиенты:
Чтобыприготовить это блюдо, помимо перечисленных продуктов необходим также и особыйсоус, включающий в себя такие продукты как:
Порядокприготовления курицы достаточно прост: кожура лимона и лайма снимается теркой ипомещается в отдельный пакет вместе с томатным соком, специями, мелкоистолченным чесноком, апельсиновым соком и куриным филе. Пакет следует плотнозавязать и поместить в холодное место на несколько часов. После основательногоохлаждения мясо необходимо уложить на противень и отправить в горячую духовку.Время готовки 1-1.5 часов, по мере покрытия мяса ароматной корочкой его нужнополивать оставшимся маринадом.
Длясоуса следует мелко нарезать очищенный от кожуры помидор, зеленый и острыйперец, лук и зелень кинзы. Все составляющие соуса необходимо тщательноперемешать и подавать на стол, после полива приготовленного мяса. Блюдо идет вкачестве гарнира к вареному рису и макаронам.
Куриноефиле в панировке из орехов
Видео: Жаркое из курицы - Рецепт Бабушки Эммы
Длятого чтобы приготовить это вкусное и аппетитное блюдо необходимо не менеечетырех филейных кусочков, 100 граммов орехов макадамия, за неимением которыхвполне сгодятся обычные грецкие, пачка панировочных сухарей, несколько горстеймуки, 2 яйца, оливковое масло и соль.
Орехинужно истолочь в мелкую труху и добавить к панировочным сухарям, не забывприправить солью, перцем и приправами по собственному вкусу.
Наплоскую тарелку нужно высыпать муку, а в отдельной посудине взбить дооднородной консистенции несколько яиц. Большие куски мяса нужно разрезать нанесколько кусочков поменьше и вывалять поочередно в муке, взбитых яйцах ипанировочных сухарях.
Полученноемясо жарят на медленном огне до появления золотистого цвета и подают к столу вкомпании с овощными салатами.
Тетраззини
Блюдо готовиться в духовке и представляет собой совокупность таких важныхсоставляющих как:
Жарочныйшкаф нужно раскалить до температуры в 220 градусов, противень смазать сливочныммаслом, после чего отварить спагетти и обжарить на сковороде шампиньоны. Вотдельной кастрюле необходимо растопить сливочное масло, добавить к нему муку икак следует обжарить. К этой консистенции постепенно нужно добавлять куриныйбульон, получившийся после варки куриных грудок, а также сливки. Смесь нужноперемешивать до тех пор, пока она не загустеет, после чего добавить к нейвареную курицу, грибы и херес. Спагетти нужно выложить на противень, посыпатьтертым сыром и паприкой, поставить в духовку и дать как следует прожариться напротяжении 15-24 минут. Совместив обе части блюда и добавив к ним свежие овощиможно не просто порадовать родных и близких новым кулинарном шедевре, нопривести их в полнейший восторг.
Курицатушеная с фасолью
Фасоль издавна считается лучшим ингредиентом, который следует добавлять как можно кбольшему количеству мясных и овощных блюд. Приготовление курицы с фасолью нетребует ни особых знаний, ни времени, рецепт совершенно простой и доступныйкаждому.
Дляприготовления блюда следует приобрести примерно 400-500 грамм куриного филе,100-200 грамм фасоли, морковь, лук, томатный соус, растительное масло, соль, зелень укропасогласно вкусовым предпочтениям.
Начинатьприготовление блюда стоит с вымачивания фасоли, которую следует замочить в водена 12-18 часом. Вымоченную фасоль нужно залить новой водой, посолить и варитьна медленном огне до готовности, которая наступит не менее чем через 1.5-2часа. Варящуюся фасоль нужно постоянно помешивать и внимательно следить за тем,чтобы вода не выкипала, в особенности у дна, так как фасоль начнет подгорать иее запах испортиться.
Мясокурицы следует вымыть, очистить от шкуры и замариновать, следуя собственномувкусу. Мариновать долго не стоит, вполне будет достаточным, если курицапробудет в маринаде чуть более часа, после чего ее можно выложить на сковородуи обжарить в сливочном масле. За несколько минут до готовности к мясу нужнодобавить мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь, все эти составляющиеблюда должны как следует прожариться, после чего к ним нужно добавить варенуюфасоль, специи и томатный соус. В готовящееся блюдо нужно добавить немного водыи тушить до полной готовности еще минут 10-15, после чего его можно посыпатьмелко истолченным укропом и подавать на стол в качестве гарнира к макаронам икашам.
Котлетыиз мяса курицы в духовке
Куриноемясо считается наиболее пригодным для приготовления котлет. Необходимоотметить, что лучшие, самые вкусные и ароматные котлеты из куриного мясаполучаются не на сковороде, а в духовке. Готовить котлеты в духовке прощепростого, для этого нужно всего лишь около 400 грамм филе курицы, то есть тойее части, которая в народе называется белым мясом, яйцо, лук, чеснок, отруби,соль и перец.
Котлетывыйдут необычными и даже экзотическими, если добавить к ним начинку из творогаи зеленого укропа.
Мясокурицы нужно как можно лучше промыть под проточной водой и нарезать на мелкиекусочки. Лук и чеснок нужно очистить от оболочки и пропустить вместе с ужеподготовленным мясом через мясорубку. К взбитому яйцу нужно добавить соль,отруби, черный перец и пахучие травы по собственному вкусу.
Видео: Как приготовить жаркое из курицы с картошкой рецепт Секрета блюда по домашнему вкусно и быстро
Творогслегка просаливают, добавляют к нему зелень укропа и начиняют им фарш, для чегонужно раскатать из последнего нечто вроде теста на пельмени, положить творог всередину и скатать котлету в шарик.
Противеньдуховки нужно устелить пищевой фольгой и выложить на него котлеты, при этомжарочный шкаф должен быть прогрет до температуры в 160 градусов. В духовкекотлеты должны находиться не менее 25 минут, по истечению которых можновытащить одну котлетку попробовать и если все будет готово вынуть остальные иподать на стол.
Салатыиз мяса курицы
Салаткуриный – вьетнамский
Куриноемясо более всего подходит для приготовления салатов, которые благодаря наличиюв них филе курицы приобретают особый вкус и аромат. Наибольшей популярностью удомашних хозяек пользуется вьетнамский салат с мясом курицы, большая частькоторых готовит блюдо, не имея никакого понятия о его настоящем названии.
Длятого чтобы приготовить салат потребуется два больших кусочка куриного филе,очищенного от шкуры и жира, половинка свежего огурца, лук-шапот, перец-чили,лайм в количестве не менее 3 штук, столовая ложка рыбного соуса, столько жекоричневого сахара и прожаренного риса, зелень свежей мяты и кориандр.
Нарезанноемелкими кусочками филе курицы следует бросить на сковороду, смазаннуюподсолнечным маслом и прожарить до готовности. Огурец необходимо нарезатьполосками в длину, точно также нужно нарезать перец чили. Из лайма следуетвыдавить сок и смешать его с рыбным соусом, и сахаром.
Полученныесмеси нужно объединить в одну, добавить лук, оставшиеся зелень и овощи, залитьсоусом, полученным на основе лайма, смешать и посыпав арахисом выставить на суддомашних дегустаторов.
Салатсвекольный с куриным филе
Салаты,в особенности мясные в зимнее время приносят большую пользу человеческомуорганизму, потому отказываться от их приготовления не следует. Простым и оченьвкусным рецептом салата считается обычное блюдо, в основе которого лежиткрасная свекла и куриное мясо. Чтобы приготовить свекольный салат нужнонесколько спелых, темно красных головок вареной свеклы, маринованныйперец, примерно 200-300 грамм варенойкурятины, зеленый консервированный горошек, несколько соленых огурцов, майонез, соль и зелень.
Мясонужно вымыть, отварить, нарезать кубиками, точно также поступить смаринованными и солеными овощами и зеленью. Все ингредиенты сложить в большуюмиску, посолить присыпать зеленью, залить майонезом и смешать. Салат готов егоможно нести к столу.
Куриноемясо самое нежное и приятное на вкус, и что самое главное – оно самое дешевое,стоимость куриного мяса в несколько раз ниже свинины и говядины, что делает егодоступным большинству людей, причисляющих себя к населению со среднимдостатком. Готовить курятину легко, с этой задачей способна справиться любая,даже самая нерадивая хозяйка.
