Как правильно собирать и хранить урожай (часть 2)
СОДЕРЖАНИЕ
- 1 Урожай: технология и правила хранения
- 2 Тара
- 3 Помещение
- 4 Условия
- 5 Интересное видео о том как правильно хранить овощи
Урожай: технология и правила хранения
Как правильно хранить урожай?
Видео: Как собрать и сохранить урожай капусты
Уход за урожаем заключается в трех главных составляющих:
- Тара — в чем хранить?
- Помещение — где хранить?
- Условия — как хранить?
Тара
Емкость для хранения продуктов сада и огорода должна быть прочной, по возможности легкой, обеспечивать условия для вентиляции и предупреждения перегрева. Во избежание развития патогенных микроорганизмов, тара должна быть чистой и продезинфицированной.
Какие бывают виды тары и как их лучше применять?
Самые популярные — пластиковые и деревянные. Деревянные ящики тяжелее, в процессе службы могут гнить и пропитываться неприятными запахами. Пластиковые проще мыть и проводить дезинфекционную обработку, но они более хрупкие. Различаются ящики также размерами, количеством ярусов и торцов. К разновидности ящиков можно отнести и различные лотки.
Видео: «6 соток» - как сохранить овощи
Традиционный способ изготовления — плетение из различных производных дерева: бересты, ивы, лубка, лозы и других материалов, в том числе и синтетических. Неплохо подходят для хранения ягод и фруктов. Благодаря своей структуре, обеспечивают хорошую вентиляцию продукта.
В основном используются для хранения корнеплодов. Материалы: ткань, синтетические волокна.
Большей частью служат тарой для ягод. Картон достаточно быстро выходит из строя при активной эксплуатации.
Для предотвращения повреждений плодов и фруктов, дно ящиков устилают опилками или деревянной стружкой (они должны быть сухими и чистыми, не иметь неприятного запаха), а затем застилают бумагой. Рекомендуется также перестилать бумагой каждый слой продуктов, с выведением краев бумаги за пределы ящика. Существует вариант поштучной упаковки фруктов, когда каждый фрукт заворачивается в пергаментную или фруктовую бумагу.
Для упаковки можно использовать также картон и полиэтиленовую пленку.
Техника укладки фруктов бывает трех типов:
- диагональная — 12 точек соприкосновения между плодами
- пряморядная — 6 точек
- шахматная — 8 точек
Чем больше таких точек, тем меньше повреждений получают фрукты при шевелении тары.
Помещение
Специально оборудованные для хранения урожая помещения делятся на категории:
1) Подвалы.
Это помещения, находящиеся ниже уровня поверхности земли, расположенные под жилым зданием. Как правило, подвалы отапливаются, поэтому температура в них недостаточно низкая для хранения овощей и плодов.
В подвале можно успешно хранить чеснок и лук в сетках или косах, при условии температуры не выше +20°С и умеренной влажности.
Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!
В большинстве случаев, подвал не годится для хранения урожая.
2) Погреба.
Подразделяются на три типа:
а) наземные — уровень пола находится вровень с уровнем земли.
б) полузаглубленные — уровень пола углублен под землю на половину высоты постройки.
в) заглубленные — уровень пола углублен на всю высоту постройки или более.
При постройке погреба надо рассчитывать его глубину так, чтобы грунтовые воды находились не менее чем на 2 метра ниже уровня пола. Потолок укрепляется балками или столбами, стены можно обложить кирпичом, плетнем, глиной, деревом или другим материалом.
Вентиляция осуществляется с помощью труб. Внутри погреба располагают полки, стеллажи, перегородки. Для понижения температуры можно размещать в погребе снег или лед. При соблюдении технологии постройки можно обеспечить в погребе температуру на уровне 0 градусов — это нижний предел для большинства овощей.
Погреб — оптимальный вариант для хранения урожая.
3) Ледники.
Видео: Выращиваем пекинскую капусту. Как правильно собрать урожай
Это особый тип погреба, в который загружается лед и снег. По способу загрузки льда делятся на три типа — загрузка сверху, снизу и сбоку. Ледник наполняется льдом в конце зимы и позволяет держать температуру ниже, чем в обычном погребе.
4) Бурты и траншеи.
По сути, это особые траншеи или ямы, выкопанные в земле, в которые загружается картофель, корнеплоды, овощи.
5) Бочки.
Располагаются в холодных помещениях наподобие веранды или балкона. На дно бочки насыпают опилки, внутрь помещают коробок, со всех сторон его обкладывают утепляющим слоем опилок. Внутрь коробка помещают овощи, сверху застилают бумагой и присыпают опилками.
Условия
Как хранить урожай? Для каждого вида продуктов есть свои правила.
1) Температура.
Есть верхний и нижний предел. Если нарушить нижний, произойдет промораживание продукта, если превысить верхний — начнется прорастание или загнивание.
Видео: Обрезаем и сушим коноплю правильно!
Нижний предел для большинства овощей это 0°С. Но есть исключения. Например, репа, савойская капуста, чеснок и лук выдерживают до -3°С. Верхняя граница равна +5°С. Для большинства садово-огородных продуктов оптимальный температурный режим в хранилище — от +2 до +4°С.
В условиях от +2 до +10°С можно хранить огурцы, перец, картофель, томаты, некоторые сорта груш и яблок.
2) Влажность.
Для большинства овощей и плодов нормальной считается влажность 90-95%. Для овощей с плотными сухими оболочками допускается влажность 75-80%.
3) Скорость воздухообмена.
Здесь сложно замерить точные параметры, ориентироваться надо на степень отпотевания продукции. Если на поверхности овощей или плодов образуется конденсат — значит, надо регулировать вентиляцию помещения.
Соблюдение условий хранения урожая требует много внимания и подготовки, но дает возможность всегда иметь доступ к домашним овощам и фруктам, независимо от времени года.
