Ошибки, которые совершают при хранении мяса
Видео: Семья Бровченко. Как коптить мясо, сало или рыбу. "Полу - холодное копчение.."
СОДЕРЖАНИЕ
- 1 То, сколько можно хранить мясо, определяется его видом
- 1.0.1 При минус 12°С
- 1.0.2 При минус 20°С
- 1.0.3 При минус 25°С
- 2 Можно хранить прямо на льду
- 3 Ледник для хранения в погребе – это только для зимнего периода
- 4 Мясо перед хранением можно вымыть
- 5 В домашних условиях свежее мясо можно хранить до 2-х недель
- 6 Чтобы охладить мясо, нужны очень низкие температуры
- 7 Также смотрите: какое лучше, как правильно выбрать, технология хранения
Те, кто занимается животноводством обязательно сталкиваются с необходимостью знать, как хранить свежее мясо и замороженное. Самыми надежными способами хранения мясных продуктов были, есть и будут – заморозка и охлаждение. Об этом вроде бы знают все, но все равно совершают некоторые ошибки в процессе, заблуждаются по отношению тех или иных этапов. Давайте рассмотрим, какие ошибки совершают при хранении мясных продуктов.
То, сколько можно хранить мясо, определяется его видом
Это не совсем верно. Конечно, требования к хранению разных сортов тоже разные, но определяется продолжительность хранения и температурой, и состоянием (свежее, замороженное и т.п.). Так, уже замороженное хранят (в сутках):
При минус 12°С
При минус 20°С
При минус 25°С
Можно хранить прямо на льду
Да, правильно хранить мясо, можно и в погребе на льду. Но нельзя, чтобы мясные продукты непосредственно соприкасались со льдом. Поэтому раскладывать большие куски нужно на клеенку, сверху накрывать тканью. Мелкие куски лучше, вообще, поместить в эмалированную посуду. При какой температуре хранить мясо в таком погребе? Если температура 5-7 градусов, то оставить в нем можно на 2 недели.
Ледник для хранения в погребе – это только для зимнего периода
На самом деле, небольшой ледник может отлично сохраниться в вашем погребе и все лето, если еще зимой заготовить лед. Куски льда нужно класть плотно друг к другу, чтобы не было пустых пространств (щели можно забить снегом), весь ледник покрывают соломой (как альтернатива – опилки).
Видео: КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ НАПАДОК И ДАВЛЕНИЯ ОКРУЖАЮЩИХ ПРИ ПЕРЕХОДЕ НА СЫРОЕДЕНИЕ?
Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!
Мясо перед хранением можно вымыть
Мыть водой, если собираетесь его хранить, нельзя, т.к. это запустит процесс выделения мясного сока, который является превосходной средой для развития гнилостных микроорганизмов.
Видео: 10 ОШИБОК ПРИ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ
В домашних условиях свежее мясо можно хранить до 2-х недель
Нет, срок хранения свежего мяса в холодильнике еще меньше. То, сколько его можно хранить, зависит от температуры. Например, при температуре 2 — 4°С:
Чтобы охладить мясо, нужны очень низкие температуры
Обычно мясные продукты подвергается охлаждению при 0 °С, реже используют более низкие температуры. Связано это с тем, что при быстром охлаждении сокращаются мышечные волокна и мясо становится жестким.
