Виды и особенности риса

Рис фото

Рис, как и другие хлеба второй группы, очень теплолюбив. В мире и в России его выращивают преимущественно при затоплении в чеках, учитывая, что эта культура — гигрофит. Во Всероссийском НИИ орошаемого земледелия (г. Волгоград) разработали технологию выращивая риса при дождевании на обычных оросительных системах.

Особенности строения растений риса

Рис похож на такие хлебные злаки как пшеница, рожь, тритикале, но заметно отличается от них биологическими и физиологическими особенностями.

Стебель состоит из большого числа междоузлий, внизу коротких, вверху более длинных. Верхние междоузлия полые, нижние могут быть выполненными. Стебли нормально кустятся, а у некоторых сортов могут отрастать после уборки. Изредка наблюдается у риса и надземное ветвление стебля.

Корни орошаемого риса имеют характерные воздушные ходы и незначительное число корневых волосков. У неорошаемого риса корневых волосков больше, но без полива эта культура практически не выращивается.

Листья у различных сортов риса имеют не только привычный зелёный цвет, но бывают также окрашены в розовый, красный, фиолетовый и даже чёрный цвет.

Язычок листа выглядит как острый треугольник, разорванный пополам продольной трещиной.

Видео: Виды риса и как сделать рис рассыпчатым [Мужская кулинария]

Метёлка состоит из главной оси, сильноребристой, на которой неправильными мутовками (по 1-3) расположены разветвления (рис. 46). Каждая конечная веточка несёт обычно несколько колосков.

Колоски одноцветковые, состоят из коротенького стебелька (колосковой ножки), на котором помещаются две маленькие линейно-ланцетные колосковые чешуи, плотно прилегающие к цветку. Сочленение колоска с колосковой ножкой состоит из небольшого твёрдого, вверху вдавленного возвышения, большая или меньшая степень развития которого вызывает большую или меньшую осыпаемость колосков при созревании.

Цветковые чешуи крупные, широкие, плотно одевают при созревании зерно и не опадают с него. Они продольно ребристые, в различной степени опушённые и окрашенные. Наружная чешуя у остистых форм несёт ость (рис. 47).

Определение подвидов и групп культурного риса

Классификаций риса существует несколько. Наиболее полная и точная классификация форм риса дана Г.Г. Гущиным. Приведём основную схему этой классификации.

Культурный рис — Oryzasativa(Ори за сати ва) L. — делится на два подвида:

1) Oryzasativa subsp. communis(комму нис) — рис обыкновенный;

2) Oryzasativa subsp. brevis(бре вис) — рис мелкий.

Различие между ними заключается в длине зерновки. У первого подвида она длиной 5-7 мми более, у второго – около 4. Практический интерес представляет подвид обыкновенного риса. Он подразделяется на две ветви:

1) индийскую (indica — и ндика), разновидности, которой имеют длинные, тонкие и узкие зерновки с отношением длины к ширине 3,0:1- 3,5:1 и более- цветковые чешуи слабо опушены тонкими короткими волосками-

2) японскую    (japonica — япо ника),   с    толстыми    и    широкими зерновками, более округлыми в поперечном сечении- отношение длины к ширине у них равно 1,4:1- 1,9:1, цветковые чешуи густо опушены довольно толстыми и длинными волосками.

Обе ветви обыкновенного риса состоят из большого числа разновидностей. Но в пределах японской ветви различаются две группы разновидностей с разными консистенцией и химическим составом зерновки и разной реакцией окрашивания при действии на них спиртовым раствором йода (йодная тинктура).

Отличия между этими двумя группами сводятся к следующему:

Определение разновидностей риса

Большинство возделываемых разновидностей относятся к подвиду обыкновенного риса – его индийской и японской ветвям, причём формы клейкого риса встречаются весьма редко.

Важнейшими отличительными признаками разновидностей риса являются:

1) характер верхушки цветковых чешуй — прямые или загнутые;

2) остистость — наличие или отсутствие остей;

3) окраска цветковых чешуй — весьма разнообразная;

4) окраска остей — может иногда отличаться от окраски несущих их чешуй;

5) окраска зерновки — чаще всего белая, но иногда более тёмных окрасок до тёмно-коричневой включительно.

В отличие от остальных хлебов в цветке риса имеется не три, а шесть тычинок.

Зерно риса при обмолоте выпадает целым колоском с цветковыми и колосковыми чешуями- зерновка (без чешуи) имеет разную форму (преимущественно овальную) и окраску, а по поверхности несёт рёбра, соответствующие рёбрам цветковых чешуй.

Эндосперм рисового зерна обычно характеризуется роговидным строением, но в центре иногда имеется мучнистый участок. У так называемого клейкого риса зерно содержит только мучнистый эндосперм.

Источник: Практикум по растениеводству

Учебное пособие / В.М. Иванов, Г.А. Медведев, Е.В.Мищенко, Д.Е. Михальков. — Волгоград: ИПК ФГОУ ВГСХА «Нива», 2011.

Впервые получен суперустойчивый сорт риса

Рисовый долгоносик – вредитель риса и зерновых культур

Особенности строения кукурузы

Там, где растет рис

Ячмень озимый сорта

Горох нут

Просо сорта

Овес его виды и биология

Клеточная селекция

Определение подвидов и групп ячменя

Классификация и виды сорго

Определение фазы созревания хлебных злаков

Чёрный рис внесён в список суперпродуктов

Гречиха ее виды и особенности строения

Разновидности мягкой и твердой пшеницы

Определение подвидов проса головчатого

Анатомическое строение зерна

Тритикале

Рожь ее биология

Разновидности ржи

Просо

Определение фазы цветения