Самые лучшие породы коров мясного направления
Говядина является для человека незаменимым источником энергии, так как именно это мясо лучше всего удовлетворяет потребности организма в необходимых для жизни микроэлементов и витаминов.
Коровы и быки мясных пород, как правило, очень крупные, быстро вырастают, а их мясо высококалорийно.
Мясные коровы почти не дают молока, а в весе набирают больше, чем самки молочного или мясо-молочного направлений.
За достаточно длительное время выращивания был выделен ряд пород, которые наиболее лучшим образом отражают цель, ради которой этот скот разводят и выращивают.
Описание этих пород Вы можете узнать в данном материале.
Герефордская порода коров
Герефордская порода является одной из наиболее известных и популярных пород мясного направления в мировом масштабе.
Окрас у этих животных темно-красный, но голова, холка, брюхо, подгрудок, кисть хвоста и нижняя половина конечностей окрашены в белый цвет. Нос у этих коровок нежно-розового цвета.
Телосложение у представителей этой породы типично мясное. В высоту животное достигает, в среднем, 125 см, а в длину – 150-155 см. Туловище имеет форму бочки, оно достаточно приземистое, глубокое и широкое.
Подгрудок сильно выступает, поэтому его хорошо видно сбоку. Грудина широкая и посажена глубоко. Спина и поясница широкие, но короткие. Рога достаточно толстые, но маленькие. Кожа покрыта маленькими мягкими волосками, очень тонкая, по структуре эластичная.
Быки могут набрать в весе от 850 до 1000 кг, а телки – от 550 до 650 кг.
Животных этой породы очень легко откормить, на них крайне благоприятно влияет выгул на пастбище. Мясо этих коров и быков получается очень качественным, является эталоном «мраморного» мяса. При убое около 58-62% от общего веса животного составит мясо, готовое к использованию и потреблению.
Герефордские коровы не требовательны к уходу, могут проходить достаточно длинные расстояния, не подвержены воздействию некоторых заболеваний, а также способны к быстрой акклиматизации.
У них очень спокойный темперамент, живут они очень долго – 15-18 лет.
На протяжении всех лет жизни животные не теряют много веса, также на уровне держится и плодовитость.
Существует ряд опытов, которые проводились над этими коровами. В результате было сделано заключение о том, что животные этой породы на пастбище съедают почти все виды травы не зависимо от ее грубости. Эти коровы съедают даже сорняки.
Единственный минус данной породы заключается в том, что телята рождаются мелкими, всего 25 кг живого веса. Но организм у них достаточно крепкий, чтобы не заболеть.
Для дополнительной защиты молодняка на пол коровника нужно класть много сухой подстилки. Тогда телятам не будут страшны никакие простудные заболевания. Герефордских коров не доят, так как показатели молочности них очень низкие. Телят держат на подсосе, но за весь период лактации можно получить с одной коровы 1000-1200 кг молока, жирность которого составляет около 4%.
Бельгийская голубая корова
Бельгийская голубая корова, по праву, считается наиболее перспективной породой в мире. Выведена она была давно, в 19 веке на просторах Бельгии. С тех пор животные этой породы активно разводятся для получения мяса высокого качества.
Животные этой породы достаточно большие, формы округлые, мышцы выражены очень четко. Особенно хорошо видны подкожные мышцы в областях шеи, плеч, таза, огузка и поясницы.
Спина у этих коров прямая, огузок округлой формы, хвост очень четко выделен, кожа очень эластичная и здоровая на вид. У этих коров очень хорошо развиты ноги, поэтому они легко могут передвигаться, преодолевая большие расстояния.
Окраска может быть самой разнообразной, но в пределах цветовой группы, из-за которой порода и получила свое название.
Кожа может быть белой, голубовато-пеговой, черной или иметь оттенки всех предыдущих цветов. Иногда у этих голубых коров могут быть красные пятна, но этот цвет передается по отдельному генотипу. Эти животные очень спокойные в силу своего характера.
Быки в расцвете своих сил могут весить 1100-1250 кг, но иногда вес может перевалить за 1300 кг. высока быка может варьироваться от 145 до 150 см. Коровы же набирают в весе в среднем 850-900 кг, а в высоту достигают 140 см.
Отличительной чертой этой породы коров является высокая степень развития мышц.
Генетики выяснили, что ДНК животных этой породы содержит ген, который подавляет выработку белка миостатина, который вырабатывается организмом для подавления роста мышц после достижения определенной точки.
Именно из-за наличия этого гена мышцы у этой породы коров расти практически не прекращают. ДНК чистокровных бельгийских коров содержит двойную копию этого гена, благодаря которому при скрещивании у молодняка также будет непрерывно расти мышечная масса.
У телят от рождения таких развитых мышц нет, а набор мышечной массы у них начинается через 4 – 6 недель после рождения.
Благодаря своей отличительной черте, у бельгийских коров самый большой выход мяса из туши – около 80%. Причем эта говядина будет почти диетической из-за уменьшенного количества жира, который накапливается в организме этой коровы.
Аулиекольская порода коров
Аулиекольская порода коров была выведена относительно недавно, в конце 20 века, на территории Казахстана. Для того, чтобы получить эту породу, животноводы скрестили несколько пород, а именно Шароле, Абердин-ангусскую и местную казахскую белоголовую породы.
За 30 лет зоотехникам удалось довести мясо этих коров до уровня высоких стандартов качества, благодаря чему аулиекольских коров сегодня разводят на больших промышленных фермах.
Большинство представителей этой породы (около 70%) являются комолыми, то есть у них отсутствуют рога.
Кожа у этих коров светло-серого цвета, телосложение крепкое, туловище бочковидной формы. Зимой на коже появляется густой ворс, который защищает тело коровы от переохлаждения. Именно из-за наличия этого волосяного покрова аулиекольские коровы спокойно переносят сильные морозы без существенных потерь веса.
Растут и развиваются эти коровы очень быстро. Взрослый бык может весить 950-1050 кг, а корова может набрать массу около 540 – 560 кг.
Бывает так, что бык может «наесть» 1500 кг живой массы.
Мясо этих коров высококачественное, «мраморное», содержит в себе не очень много жира. При убое выход мяса составляет 60-63%. Особым спросом мясо этих коров пользуется на рынках Казахстана.
Аулиекольские коровы очень быстро адаптируются к любым, даже очень изменчивым, погодным условиям. Интересным является тот факт, что кожа этих коров может расслаиваться на 4 – 5 слоев, когда у иных пород максимальное количество слоев может доходить лишь до 3.
Эти коровы не требуют особых условий для содержания, а на пастбище могут съедать почти любой вид растительности.
Также интересно прочитать про особенности доения коровы
Кианская порода коров
Кианские коровы были выведены в долине Валь-ди-Кьяна в Италии. Эта порода признана самой крупной в мире.
На территории СНГ эти животные появились сравнительно недавно, в конце прошлого века. С тех пор коров Кианской породы можно увидеть на многих хозяйствах, при чем, не только промышленных.
Коровы этой породы окрашены в белый цвет, но иногда можно увидеть животных со светло-серым оттенком кожи, а у быков грудь вообще серого цвета.
Костяк у этих животных тонкий, голова средних размеров, профиль прямой, рога маленькие. Холка расположена достаточно высоко, грудина широкая, мышцы на ней развиты отлично, подгрудок развит умеренно, туловище удлиненное, поясница и спина широкие, на них очень хорошо развиты мышцы, крестец ровный и длинный, ноги длинные и прямые.
Кожа у этих коров мягкая и тонкая.
Несмотря на цвет взрослых особей, телята при рождении окрашены в рыжий цвет. Таковыми они остаются до того момента, пока им не исполнится 3 месяца.
Быки в высоту могут достигать 158 см, а телки – 172 см. В длину коровы дорастают до 170 см, а быки – до 195 см. Коровы могут набрать 720 – 1000 кг живого веса, а быки – 1300-1800 кг.
Показатели молочности у этой породы коров крайне низкие. Вес новорожденного теленка составляет 42-48 кг.
Через полгода после рождения при нормальном развитии, правильном содержании и питании теленок может набрать до 220 кг живой массы. За сутки молодая корова или бык набирает в среднем 1 – 1,4 кг. При убое процентный выход мяса составляет около 60-65%.
К сожалению, у этой породы коров есть ряд минусов. Например, животные этой породы обладают буйным темпераментом, поэтому могут ударить человека ногами, а также укусить и ударить рогом. Также они чрезмерно активны, поэтому могут перепрыгивать через забор, высота которого может достигать и 2 м.
Белая Аквитанская порода
Белая Аквитанская порода коров была селенкционирована в Аквитании, Франция. Получена она была путем скрещивания Горанской, Белой Пиренейской пород и коровы Кверси.
Белые Аквитанские коровы считаются одними из самых ценных, так как за весь период ее выращивания зоотехники добились того, что мясо этих коров отвечает наиболее строгим критериям качественного отбора.
Цвет кожи коровы может варьироваться от рыжего до белого. Наиболее типичными являются золотистые и пшеничные оттенки, при этом круги вокруг глаз, внутренняя сторона бедра, живот и голень могут быть белыми.
Форма головы у этих коров удлиненная, морда и лоб широкие, лицо треугольной формы. Рога могут как быть, так и отсутствовать. Сами они достаточно толстые, у основания – светлые, а на кончиках – темные.
Чистокровные белые аквитанские быки могут весить от 720 до 1200 кг, но иногда вес может доходить до 1400 кг. Коровы же могут набрать 630-820 кг.
Животные этой породы очень выносливы, могут выдержать как самые сильные морозы, так и сильный зной.
Мышцы и у быков, и у телок развиваются очень активно, особенно, в районе передних и задних ног.
У этих коров очень спокойных характер, их содержание не требует много хлопот в вопросе «воспитания».
Мясо этих коров красного цвета, с низким содержанием жира. С одной туши можно получить от 65 до 70% действительно диетического мяса.
Порода Шароле
Коровы породы Шароле были выведены во Франции. Эти животные склонны к длительному наращиваю мышц, что дает возможно получить при убое много мяса с низким содержанием жиров.
Шаролезские коровы достаточно большие, быстро растут, активно набирают мышечную массу, способны к быстрой акклиматизации. Цвет этих коров может принимать оттенки от белого до желтого.
Волосяной покров на коже выражен крайне слабо. Голова у животных короткая, лоб широкий.
Шея мясистая, короткая. Грудь посажена достаточно глубоко, спина почти не провисает.
В задней части туловища очень хорошо развиты мышцы. Ноги прямые, средней длины, средняя высота одной коровы составляет 135 см, в быка – 143 см.
Часто у этих коров раздваиваются лопатки, спина принимает неправильную форму, а задняя часть туловища и вовсе склонна к гипертрофии. Поэтому шаролезким коровам очень трудно рожать телят.
Несмотря на эти недостатки, живут эти коровы достаточно долго. На протяжении всей жизни коровы способны рожать телят. Быки живут в среднем 15 лет, в телки – 13-14 лет.
Во время откорма у коров больше развивается мышечная, а не жировая ткань, что делает мясо действительно низкокалорийным.
Быки способны набирать 1 – 1,2 т веса, а телки – 0,6 – 0,7 т. Шароле относится к породам мясного направления, но у этих коров отмечают также высокую молочность, причем не только в период лактации.
Далее выбор за Вами. Смело покупайте ту корову, которая подошла Вам по описанию. Через некоторое время вы получить много качественной мраморной говядины.
