Бифало – бизон, скрещенный с коровой
Содержание статьи
- 1. Особенности породы бифало
- 2. Вкусовые свойства мяса бифало
- 3. Разновидности бифало
- 4. Селекционные работы по выведению гибридов
Бифало – многопородный сложный гибрид коровы и американского дикого бизона. Название гибрида произошло от английских слов «beef», что означает «корова» и «buffalo», что переводится как «бизон».
При выведении породы стояла задача получить копытных животных, которые смогут жить вне помещения и добывать себе растительные корма даже в зимнее время из-под снега, как бизоны.
Помимо этого необходимо было добиться высокого среднесуточного прироста в 800-1300 граммов. Полученный гибрид бифало полностью отвечает поставленным целям.
Особенности породы бифало
Бифало имеют крепкую конструкцию, хорошую активность, покладистый нрав, устойчивость ко многим болезням, плодовитость около 99%, выносливость холода и высокой температуры, продолжительность хозяйственного использования около 2-х десятков лет. Кроме того они наносят небольшой ущерб экологии.
Взрослые самцы бифало имеют массу 800-1150 кг, а коровы около 650 кг. Бычки бифало при рождении имеют живой вес 25-30 кг, а телочки – 20-25 кг.
Первое размножение происходит в возрасте 2-х лет. Теленок в возрасте 6-ти месяцев весит уже 230 килограммов, а в 12 месяцев его масса достигает 450 килограммов.
Бифало питаются обыкновенной травой, растущей на пастбищах. Эти животные практически не нуждаются в уходе.
Вкусовые свойства мяса бифало
Бифало выводили для того, чтобы улучшить качество мяса коров, и они действительно унаследовали лучшие качества производителей. Мясо у гибридов ярко-красное, очень важно, что его содержание холестерина гораздо ниже, чем в обыкновенной говядине.
Не смотря на такие высокие качества мяса, многие покупатели вообще не догадываются о существовании бифало, так как приобрести такое мясо можно лишь в немногих магазинах. Заводчики уверяют, что мясо бифало более вкусное и нежное в сравнении с говядиной.
Разновидности бифало
Бифало разводят в 50 штатах США. Кроме того гибриды были экспортированы в 12 стран мира. При создании гибридов использовались следующие породы: шаролезская, браманская, герефордская, шортгорнская, бизонская. Но некоторые фермеры используют другие породы: брангус, санта-гертруда и симментальскую породу, поэтому генотип бифало изменяется.
У бифало бурой масти длинная шерсть, кожа толстая, а сальные и потовые железы отлично развиты. Они хорошо себя чувствуют даже зимой под отрытым небом. Они отменно переваривают клетчатку и имеют высокую производительность. Их плодовитость составляет 95-99 %, а это практически на 15% больше, чем у британских мясных пород. В среднем бычки весят около 500 килограммов, а при убое вес мяса составляет около 30 килограммов.
Бифало, полученные при скрещивании бизонов с баранами, имеют повышенную устойчивость к жаре и морозу. Лучшими по продуктивности мяса признаны бифало, производителями которых стали бизоны, герефорды и шароле. Также неплохая продуктивность у бифало с генотипом бизонов, шортгорнов, абердин-ангусов и герефордов.
Селекционные работы по выведению гибридов
Случайные гибриды бизонов были зафиксированы еще в 1749 году в Северной Америке. Первым специально вывел бифало Чарльз Гуднайт на своем ранчо. Когда в 1886 году в Канзасе погибли от холода тысячи голов скота, Гуднайт решил вывести породу, которая смогла бы пережить лютые зимы.
В Канаде выведением бифало занялся Мосс Бойд, когда он умер, канадское правительство не остановило селекционные работы. Потомок Мосса — Лоуренс Бойд и сегодня продолжает дело своего предка на ранчо в Альберте.
Было выяснено, что при скрещивании самки коровы с самцом бизона получаются гибриды, способные давать потомство. Самки способны продолжать род, но самцы нет. То есть заводчикам приходилось содержать стада диких бизонов. И в 1965 году Джиму Барнетту, жившему в Монтане, удалось получить гибридного быка, который продолжил род. Вскоре в Калифорнии организовали Всемирную Ассоциацию гибридов бифало, а в продаже появилось новое мясо.
Выведение бифало стало угрозой для популяции диких бизонов, так как большая часть стад бизонов частично смешены с крупным рогатым скотом, то есть на деле они являются не бизонами, а гибридами.
Сейчас сохранилось лишь 4 генетически чистых стада, и лишь одно стадо удалось уберечь от бруцеллеза, который разбушевался в национальных парках Америки.
