Как хранить чеснок зимой?
О пользе чеснока знают многие наши читатели. Особенно этот овощ спасает в зимний период, когда активизируются простудные заболевания. Именно по этой причине чеснок стараются запасти впрок на зиму. При заготовке таких запасов очень важно знать оптимальные условия для хранения чеснока в период зимних холодов. Вопросу «как хранить чеснок зимой?» мы и посвятим данную статью.
Уборка и подготовка чеснока к хранению
Хранение чеснока зимой предполагает своевременную его уборку с грядок. Уборку нужно проводить правильно, также правильно должна осуществляться и дальнейшая подготовка чеснока к хранению после сбора урожая. Хранение чеснока в домашних условиях, равно, как и его длительность, во многом зависит от сроков сбора чеснока.
Видео: Чеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой
Сроки уборки чеснока определяются в соответствии с вегетационным периодом этой овощной культуры. Определить срок сбора урожая чеснока можно по листьям и ботве. Когда чеснок готов к сборке, то его листья уже полностью желтые, ботва ложиться на землю в местах произрастания. Яровой чеснок убирается примерно в конце августа месяца. Если же чеснок озимый, то срок его созревания определяется также по желтым листочкам внизу растения.
Также зрелый озимый чеснок имеет трещинки на обертке соцветий. Чесночная луковица покрыта сухими чешуйками, которые во время прикосновения отпадают. Озимый чеснок убирать необходимо во второй половине июля. Оптимальный способ определить, готов ли чеснок к уборке, обратить внимание на чешуйки, которые покрывают луковицу чеснока.
Видео: Как хранить чеснок зимой
Если они тонкие, ломкие и сухие, то чеснок готов к уборке. Также нужно выбрать правильные дни для уборки. Это должен быть сухой и теплый день. Уборка чеснока должна проводиться быстро и оперативно, потому что при опоздании с такой уборкой чеснок может потерять большую часть положительных качеств – чеснок распадается за зубки, его чешуйки сильно растрескиваются, луковица начинает укореняться, потому что на ее донце образуется новая корневая система, крепкая и полноценная.
Чесночные луковицы с такой характеристикой не обладают качествами для длительного хранения и потому быстро испортятся и не принесут никаких полезных свойств при употреблении.
Условия хранения чеснока предполагают тщательную подготовку этого овоща к длительности хранения. Для подготовки важно правильно и умело выкопать чеснок с грядки, просушить его перед закладкой на хранение. Выкапывают чеснок при помощи лопаты, при этом стараясь не повредить клубни чеснока.
Для этого лопатой делают подкоп и стараются ухватить чеснок за ботву и вытянуть из земли. Когда эта процедура проведена, то чеснок необходимо выложить на открытом солнечном пространстве для хорошего просушивания. Предварительно с луковиц нужно счистить остатки грунта. Если погода сухая, то сушка чеснока перед хранением проводиться непосредственно на участке.
Если же идут дожди, то для просушки чеснока необходимо подобрать оптимальный вариант помещения. Оно должно быть сухим и светлым, обладать прекрасной вентиляцией. Сушка происходит на протяжении пяти дней, в условиях двора, веранды или же чердака. В дневное время чеснок можно просушивать на открытом воздухе и солнышке.
А на ночь можно заносить чеснок в теплое и сухое место (отдельная комната, веранда и т. д.). Сушка чеснока перед хранением происходит вместе с ботвой. Качество чеснока при этом только улучшается, потому что в результате фотосинтеза ботва передает массу полезных веществ чесночной луковице. Когда чеснок хорошо просушен, его корни обрезаются, удаляется ботва, чеснок проходит тщательную сортировку (нужно отделить плохие и подпорченные луковицы).
Для длительного хранения годиться только крепкий и здоровый чеснок. После сортировки можно проводить закладку чеснока на длительное хранение. Благодаря правильной уборке обеспечивается длительное хранение чеснока в домашних условиях.
Основные способы хранения чеснока
Существует несколько способов, как хранить чеснок. Первый метод – самый известный и применяемый многими хозяйками. Это – заплетание чеснока в косы или венки. У сухого чеснока необходимо удалить все листья, оставив только стебель и саму луковицу. Косичка из чеснока плетется, начиная снизу и при этом можно использовать крепкую бечевку (для создания более прочной косы).
В косичку постепенно вплетаются все новые стебли с чесночными луковицами. По окончании плетения необходимо сделать на конце бечевки петлю, которая позволит подвесить чесночную гроздь под потолком и длительное время сохранять чеснок, предотвращая его порчу. Этот способ позволяет решить вопрос о том, как хранить чеснок в квартире. Это наиболее оптимальный метод для хранения чеснока в условиях ограниченного пространства.
Второй способ, как хранить чеснок зимой - подготовить для него любую удобную емкость или тару. Это может быть картонный коробок, сетка для овощей, корзина или капроновый чулок, деревянный небольшой ящик, обычный тканевый мешок. Уложив в одну из вышеназванных емкостей чеснок, необходимо убрать его в темное, прохладное и сухое место для длительного зимнего хранения.
При таком хранении необходимо время от времени перебирать чеснок и сортировать испорченные чесночины, чтобы избежать порчи остального чеснока.
Есть еще несколько вариантов того, где хранить чеснок в зимний период. Это могут быть практичные плетеные корзинки. Они позволят чесноку во время хранения получать достаточное количество воздуха, и это предотвращает его преждевременную порчу. Есть также нестандартные методы хранения чеснока зимой. Например, в стерилизованных стеклянных банках, закатанных капроновыми крышками.
Дополнительно можно пересыпать мукой чеснок перед закаткой. Также чеснок можно сохранять в специальных ящиках с отверстиями, сделанными из дерева. Чеснок в таком ящике размещают в один слой и сверху посыпают обильно поваренной солью. Эти слои необходимо чередовать, пока ящик полностью не наполнится. Соль можно в данном случае заменить на древесную стружку.
Мы рассмотрели все главные условия хранения чеснока, они помогут сохранить качество этого овоща и максимально продлить его сохранность.
Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
