Как проходит промышленная заготовка лесных грибов
СОДЕРЖАНИЕ
Видео: Заготовка груздей в промышленных масштабах
- 1 Промышленная заготовка
- 2 Необходимое оборудование
- 3 Какие грибы в цене
- 4 Более подробно о заготовке лисичек
- 5 Смотрите также познавательное видео: заготовка груздей в промышленных масштабах
В стране, где леса- это значительная часть территории, бизнес на лесных грибах практикуют еще с незапамятных времен, когда слово «бизнес» еще никто и не знал. Осуществлялась заготовка диких грибов в промышленных масштабах и в период СССР. Собирали грибочки по всем лесам все кому не лень и сдавали их в пункты приема, как ни странно, но заготовкой также занимались небольшие кооперативы. Однако большая часть бизнеса была нелегальной.
Сегодня уже многие предприниматели сообразили, что сбор и заготовка лесных грибов могут принести до 50 тыс. $ за один сезон. Три четверти объема такой продукции экспортируется в другие страны, которые не имеют значительных лесных ресурсов. Да и с полок наших магазинов быстро исчезают завезенные лесные грибочки.
Видео: Грибы консервированные
Промышленная заготовка
Большинство современных крупных заготовителей начали свое дело в тех самых 90-х, когда конкуренция в отрасли была низкой, а «заготовители» в лесных зонах еще имелись. Потенциал грибного рынка был и остается высоким, несмотря на то, что рынок ежегодно увеличивается на 30% , всем заготовителем удается распродать продукцию. По оценкам некоторых экспертов годовая емкость российского грибного рынка около 25 млн. $.
Необходимое оборудование
Даже любители-грибники знают, что если после сбора грибы не отварить, они обязательно пропадут. А вот в специально созданных условиях отваренные могут храниться до полугода, в ожидании пока им найдут применение. Поэтому самым важны оборудованием для заготовителя является грибоварка – большой котел, объем которого обычно 50 л или 100 л.
Для одной партии необходимо приблизительно 500 г уксуса, 2 кг соли. В соответствии с ГОСТом на 82 кг грибов необходимо 18 л рассола, кстати, на несоблюдении пропорций обычно «наживаются» грибовары, которые так и норовят «провести» скупщиков.
Современные грибоварки работают на дизельном топливе и обеспечивают достаточно товарный вид грибов, т.к. в процессе варки нет необходимости помешивать. Окупается подобное оборудование быстро. Отоваренное сырье расфасовывают по металлическим бочкам и транспортируются на заводы, где будет их дальнейшая обработка (например, консервирование).
Видео: Как это сделано? Как "косят" грибы!
Какие грибы в цене
Несомненно, на первом месте белый гриб, немного уступают ему лисички, затем в рейтинги популярности можно поместить: маслята, подосиновики, грузди, моховики и редкие рыжики. Предсказать колебания цен на грибном рынке сложно, т.к. все зависит от урожайности в тот или иной сезон.
Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!
Более подробно о заготовке лисичек
Ошибочно многие горе предприниматели считают, что заготовка грибов, в т.ч. лисичек, это просто: скупил в деревнях за копейки, перепродал в Европе, где признают исключительно лисичек и белые грибы. Однако никто не спешит сдавать лисички по низким ценам, несмотря на то, что срок хранения охлажденных грибов не более 10 дней.
Видео: Белые грибы - массовый сбор в огромном количестве
Да и цена за 1 кг в европейских странах может колебаться от 3$ до 12$. На рынке лисичек удерживаются только опытные заготовители. Кстати, вы наверно замечали, что на витринах наших магазинов эти грибы встречаются нечасто, т.к. большая их часть все же экспортируется.
На экспорт собирают и редкие грибы, такие как трюфели. На европейском рынке цена за 1 кг трюфелей может доходить до 400$. Но это направление еще не слишком развито среди отечественных заготовителей.
Конечно, грибная заготовка в промышленных масштабах – это не так просто как заготовка лесных грибов на зиму для себя, однако, если наладить процесс и иметь бизнес-хватку, то можно организовать высоко прибыльное предприятие.
