Основы животноводства и гигиена получения молока
Понятие о полноценном кормлении, норме и рационе крс
Продуктивность животных находится в полной зависимости от состояния в хозяйстве кормовой базы, то есть от способности обеспечить животных кормами с учетом их продуктивности и возраста. Корма играют решающую роль не только как основной источник продуктивности животных, но и в значительной степени характеризуют эффективность производства отрасли, так как более 50% затрат ложится именно на кормление.
Рационы для крупного рогатого скота должны быть биологически полноценными (сбалансированными по всем элементам питания), разнообразными по составу кормов и экономически выгодными. Это достигается тем или иным типом кормления, т. е. путем составления рационов соответствующей структуры, характеризующейся соотношением различных видов кормов — сочных, зеленых, грубых и концентрированных — в процентах по питательности в общем расходе их за год.
Наукой установлено и практикой доказано, что самым эффективным является нормированное кормление с/х животных. Оно означает полное удовлетворение потребностей животных во всех необходимых элементах питания.
Видео: Секреты животноводства
Как недостаточное, так и избыточное кормление отрицательно сказывается и на продуктивности, и на здоровье животных, снижает эффективность животноводческой отрасли в целом.
На практике чаще встречается недостаточное кормление, избыточное, особенно в сочетании с недостаточным моционом, чаще встречается на промышленных комплексах и приводит к ожирению.
Норма кормления – это количество энергии, органических минеральных, биологически активных веществ, необходимых для полного удовлетворения потребностей животного, включая затраты на поддержание жизни и получение плановой продуктивности при сохранении здоровья и способности к воспроизводству.
Следовательно, норму кормления можно разделить на две части:
1. поддерживающую;
2. продуктивную.
Чем выше живая масса животного, тем больше величина поддерживающего кормления.
При разработке норм были учтены три общебиологических закономерности в науке о питании животных:
1. Чем выше уровень кормления животных, чем выше продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции и наоборот;
2. Для обеспечения высокой продуктивности, здоровья и воспроизводительных функций животные должны получать с рационом все без исключения питательные вещества не зависимо от того, в больших или малых количествах они необходимы организму;
3. Чем выше продуктивность животных, тем больше должна быть концентрация энергии в1 кгсухого вещества рациона.
Нормы кормления дифференцированы в зависимости от вида животных, возраста, живой массы, физиологического состояния, уровня продуктивности. В детализированных нормах потребность животных в энергии учитывают в кормовых единицах и мегаджоулях обменной энергии.
За 1 ОКЕ принята питательность1 кг овса среднего качества, равная по жироотложению150 г жира, что соответствует 5,92 МДж чистой энергии. В РБ в последнее время осуществляется переход на оценку питательности по обменной энергии вместо овсяных кормовых единиц.
За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято 10 МДж обменной энергии. Оценка питательности кормов по обменной энергии в ЭКЕ и по чистой энергии в овсяных кормовых единицах имеет значительные различия.
Рацион – это набор и количество кормов, потребленных животными за определенный промежуток времени (сутки, месяц, сезон, год). При составлении рационов к ним предъявляют ряд требований:
1. Рацион должен соответствовать норме кормления и потребности животных по содержанию и соотношению питательных веществ и энергии при заданном уровне продуктивности, живой массе, физиологическом состоянии.
2. Количество, качество и набор кормов в составе рациона не должны оказывать негативного влияния на здоровье животных и качество продукции.
3. Рацион должен, по возможности, состоять из недорогих кормов собственного производства.
Структура рациона – это соотношение в нем отдельных видов или групп кормов в процентах от энергетической питательности.
Если в рационах преобладают сенаж и концентраты, то такой тип кормления называют сенажно-концентратным, когда в рационах коров концентраты занимают более 40 % , то такой тип кормления называют концентратным. Если в структуре рационов коров на концентраты приходится до 10 %, то такой тип кормления будет объемистым. Тип кормления называют сочным, когда более половины рациона составляют силос и корнеплоды- сухим – когда большая часть рациона представлена грубыми кормами.
Видео: О важности генетической селекции в молочном животноводстве ;)
Классификация кормов
В процессе жизнедеятельности организм постоянно расходует различные питательные вещества. Для их пополнения, а также построения собственного тела, ему необходимо постоянное поступление новых питательных веществ из внешней среды. И это пополнение идет за счет кормов. Но каждый отдельный корм полностью не содержит необходимый комплекс питательных веществ. Поэтому для кормления необходимо его разнообразие.
Корма принято распределять по их происхождению. По этому признаку основная их масса относится к кормам растительного происхождения, меньшая — к кормам животного происхождения, еще меньшая — к минеральным подкормкам.
Кроме того, растительные корма подразделяют на несколько групп:
1) зеленые корма — трава пастбищ и подкормки;
2) грубые корма — сено, солома, мякина и др;
Видео: Принципы выращивания телят на ферме "Деметра-2010"
3) корнеклубнеплоды;
4) силосованные корма;
5) зерна и семена;
6) остатки технических производств.
Растительные корма по своему химическому составу и физиологическому действию разделяют на следующие группы: объемистые и концентрированные. К группе объемистых кормов относятся те, которые имеют питательность — на1 кгне более0,5 кгпереваримых питательных веществ всего или 0,65 кормовой единицы. В то же время они чрезмерно богаты клетчаткой и в них много воды. К грубым кормам относятся: сено, гуменные отходы (солома, мякина) и некоторые другие. Они характерны высоким содержанием клетчатки, которая для некоторых животных служит непереваримым балластом, но играет значительную роль в поддержании функциональной моторики толстого отдела кишечника.
Влажные корма содержат до 40% воды, среди них различают сочные и водянистые. Сочные — это те, которые основной частью протоплазмы содержат воду. К ним относятся зеленые корма — трава, корнеклубнеплоды и силосованные корма.
Водянистые корма — это отходы различных технических производств (крахмального,свекольного, бродильного).
Концентрированные корма объединяют растительные корма, содержащие в 1 кг свыше 0,5 кг переваримых питательных веществ. Или же при меньшем содержании питательных веществ — не более 19% клетчатки и не более 40% воды.
Концентрированные корма, в свою очередь, подразделяют на углеводистые и протеиновые. К первым, в основном, относятся зерна злаковых культур, ко вторым — зернобобовые и отходы маслоэкстракционного производства.
К кормам животного происхождения относятся отходы от переработки животных и рыбы, молоко и отходы его переработки. Комбикорма ни к одной группе не относятся, так как состоят из разных сухих кормов.
Минеральные подкормки представлены солями минеральных или органических веществ. В качестве витаминных подкормок используют препараты промышленного производства или некоторые корма и продукты, богатые одним или несколькими витаминами.
Особую группу кормов составляют пищевые отходы кухонь, столовых, с успехом используемые для кормления животных и птицы.
Подготовка основных видов кормов к скармливанию
Поедаемость, вкусовые качества и питательность кормов улучшаются в результате подготовки их к скармливанию.
Зерновые корма измельчают путем размалывания, дробления, плющения. При этом разрушается оболочка зерна и пищеварительные соки легко расщепляют содержащиеся в зерне питательные вещества. Перед подачей зерно надо увлажнить.
Грубые кормы, особенно солому, желательно измельчать (длина резки должна быть 3-5 см), а затем сдабривают отрубями, дрожжеванной массой, бардой (остаток после отгона спирта из перебродившей массы) и т. д.
Все корне- и клубнеплоды перед скармливанием очищают от земли и гнили. Даже мелкие корнеплоды и картофель режут, так как корова может проглотить их целиком и подавиться.
Силос дают обычно без подготовки. Если он очень кислый, можно добавлять пищевую соду: 2-3 столовые ложки на разовую дачу силоса.
Иногда для кормления коров используют веточный корм: молодые ветки осины, березы, ивы, тополя. Можно давать до 3 кг в сутки на голову. Применяют также хвою – до1 кгв сутки на голову. Хвою лучше измельчать, можно делать настой.
6. Вредные и ядовитые травы, жмыхи и шроты, их влияние на состав итехнологические свойства молока.
Ядовитые растения очень многочисленны (всего более 10000, а в Белоруссии 120 видов) и разнообразны, поэтому существует несколько классификаций этих растений. Наиболее простой является ботаническая классификация (классификация по семействам), но она не раскрывает сущности действия ядовитых растений на организм животных и не имеет практического значения для работников ветеринарии. Существует клиническая классификация ядовитых растений по А.И. Гусынину, которая основывается на преимущественном влиянии их на те, или другие системы организма животного. Согласно этой классификации известные ныне ядовитые растения делятся на следующие основные группы:
1. Растения с преимущественным действием на центральную нервную систему, которое проявляется в виде повышенного возбуждения, усиления кровообращения и дыхания, появления судорог или, наоборот, затрудненности произвольных движений, понижения общей чувствительности и т.д. (отравления дурманом, беленой, полынью, вехом, плевелом опьяняющим, пикульником).
2. Растения с преимущественным действием на желудочно-кишечный тракт и одновременно на центральную нервную систему и почки. Происходит опухание слизистых оболочек, гиперемия и даже ограниченные кровоизлияния. В одних случаях токсическое действие таких растений носит характер местного поражения пищеварительного тракта и мало затрагивает иные органы и системы. В ряде других – влияет также резорбтивно, и тогда одновременно с поражением пищеварительного аппарата или вслед за этим возникают расстройства некоторых органов и систем, главным образом центральной нервной системы и почек (отравление молочаями, гликозидными, сапонин- и соланинсодержащими растениями).
3. Растения с преимущественным действием на пищеварительный тракт и органы дыхания. В этом случае учащается дыхание, появляются одышка, беспокойство, истечение пенистой жидкости из ноздрей, кашель. Отравление чаще бывает от группы растений семейства капустных (крестоцветных).
4. Растения с преимущественным действием на печень. В этом случае клиническими признаками являются нарушения пищеварения, желтуха, расстройства мочеиспускания, сердечной деятельности, органов дыхания (отравления люпинами, крестовниками, гелиотропами).
5. Фотосенсибилизирующие растения, повышающие чувствительность животных к действию солнечного света, особенно имеющих светлую масть и находящихся под прямыми солнечными лучами. Наиболее часто это заболевание проявляется у овец и свиней, меньше – у лошадей и крупного рогатого скота (отравление клевером, зверобоем, гречихой). Нередко у заболевших животных возникают и общие нарушения, расстройство пищеварения, отек легких, сильное возбуждение, бесцельные движения с последующим развитием паралича.
6. Растения, поражающие преимущественно сердечно-сосудистые, нервные центры и сердце. Клинически это выражается сначала замедлением, затем учащением сердечных сокращений. При отравлениях (наперстянкой, ландышем, вороньим глазом, будрой плющевидной) у животных могут появиться понос и другие заболевания.
7. Растения, поражающие преимущественно почки и мочевыделительные пути (ластовень ласточки, лютики). Они вызывают тяжелые расстройства мочевыделительной системы – почек, мочевого пузыря, характеризующиеся частым выделением мочи в небольших количествах. При отравлении названными растениями овцы становятся вялыми, с шаткой походкой, отстают от стада, часто пьют воду, быстро слабеют и в ряде случаев погибают от истощения.
8. Растения, вызывающие порчу молока. К этой группе в первую очередь относятся растения, которые содержат химические вещества – так называемые гликозиды, аллилово-горчичные и эфирные масла, способные в организме животного изменять как органолептические (запах, цвет, вкус), так и физико-химические свойства молока у дойных коров (кислотность, жирность и др.). Такими растениями являются полынь, лютик, молочай, многие виды капустных (крестоцветных) растений (редька, рапс), ромашка, тысячелистник, щавель кислый, дикий лук и чеснок. Так, например, различные виды полыни, дикая редька, рапс, горчица, ярутка полевая и др. придают молоку определенный привкус (чаще горький) и запах- лютиковые – желтовато-красный оттенок и травянисто-горький привкус- молочаи – розовую окраску с горьковатым вкусом- подмаренники – красный цвет- горец перечный (водяной перец) – синий- марьянники – голубоватый- хвощи – синеватый цвет, причем молоко быстро скисает- от щавеля оно становится кислым, быстро свертывается и плохо сбивается в масло.
Жмыхи и шроты – это высокобелковые кормовые продукты, получаемые при переработке семян масличных растений: сои, подсолнечника, льна и других культур.По классификации жмыхи и шроты относят к концентрированным протеиновым кормам.
ЖМЫХ получают при извлечении масла из семян масличных культур прессованием. При таком способе в жмыхе остается достаточно большое количество жиров (7 – 10%), благодаря чему они имеют высокую питательную и энергетическую ценность. Жмыхи обычно имеют форму прессованных пластин разной величины — в таком виде они лучше и дольше хранятся. Если эти пластины очень большие или слишком твердые, то перед скармливанием их лучше раздробить, размочить или запарить. Уже дробленый жмых, в виде сыпучей крупки, легок в использовании т.к. не требует дополнительной подготовки, но и хранится он хуже, чем прессованный. Из-за высокого содержания жиров жмыхи при нарушении условий хранения быстро прогоркают.
ШРОТ получают при извлечении масла из измельченных семян экстракцией с помощью органических растворителей (бензин, дихлорэтан и др.), которые затем удаляются с помощью пара. В шроте остается минимальное количество жиров (1 – 3%). В связи с этим по питательной ценности, содержанию витаминов и фосфатидов они уступают жмыхам, однако концентрация протеина в шроте выше, как и концентрация микроэлементов. Шроты имеют рассыпчатую структуру и более гигроскопичны, чем жмыхи — это необходимо учитывать при хранении. Встречается шрот в гранулированном виде (лучше хранится).
Жмыхи и шроты можно вводить в рационы и комбикорма крупного рогатого скота, овец, лошадей без ограничений- в рационы свиней – до 10-15 %, птицы – до 20 %, в зависимости от содержание клетчатки в рационе. Лучшие виды жмыхов – льняной и подсолнечниковый.
Отдельные виды жмыхов и шротов могут содержать ядовитые и вредные для животных вещества, ограничивающие их применение в кормовых целях. В семенах хлопчатника содержится ядовитое вещество—госсипол. Токсической дозой для крупного рогатого скота считается 0,03—0,05 %, а для свиней — 0,02 %. Особенно ядовит госсипол для молодняка сельскохозяйственных животных. В хлопковых жмыхах госсипола содержится 0,03—0,3 %, а в шротах — 0,02-0,5%. В комбикорма для молочных коров хлопковые жмых и шрот, содержащие 0,1—0,2 % госсипола, можно вводить до 20 %, а откормочному молодняку крупного рогатого скота — не более 10 %.В комбикорма для свиней на откорме хлопковые жмых и шрот, содержащие 0,06 % свободного госсипола, вводят до 7 %, а содержащие его свыше 0,1 % вводить в комбикорма запрещено.
Многие так называемые “пороки” молока являются следствием скармливания недоброкачественных, зараженных патогенными бактериями и токсигенными грибами кормов. Из-за погрешностей в кормлении могут изменяться запах и вкус молока. Так, если коровы поедают траву, в состав которой входят сурепка, лютики, дикая редька, полевая горчица, то в молоке появляются порочный привкус и запах. Пороки молока наблюдаются при чрезмерном кормлении коров ботвой брюквы, репы, капустным листом. Некоторые растения, поедаемые коровами, влияют не только на вкус и запах, но и на окраску, и на консистенцию молока. Так, водяной перец придает молоку синеватую окраску, травы иван-да-марья и марьянник – голубоватый цвет, а жирянка вызывает клейкость и тягучесть молока.
Видео: Поросята
Качественные показатели молока отражаются на его технологических свойствах при переработке на масло, сыр и другие молочные продукты. Установлено, например, что большие дачи жмыха ухудшают качество масла, оно становится мягким, мажущимся, менее стойким при хранении. Льняной, подсолнечниковый и хлопчатниковый жмыхи изменяют белки молока, оно плохо свертывается сычужным ферментом. Аналогичные свойства молоко приобретает при пастьбе коров на болотистых и низинных лугах с кислой растительностью и при скармливании больших доз барды, пивной дробины, кислого жома.
