Кабачковая икра на зиму с майонезом
Икра кабачковая с майонезом на зиму – блюдо, которое можно не только найти в готовом виде на полках любого супермаркета, но и приготовить самостоятельно. Традиционно икра из кабачков готовится исключительно на основе овощей. Добавление в нее майонеза внесло в блюдо свою изюминку. Оно придется по вкусу, как детям, так и взрослым.
При этом его можно подавать на стол не только в будние дни, но и в праздники, сделав несколько десятков небольших бутербродов на основе икры. Многие гости, попробовав такую икру, будут приятно удивлены, узнав в ней вкус своего детства. Ведь кабачковую икру с майонезом хозяйки успешно готовили еще с конца прошлого столетия.
Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму
Для приготовления икры понадобятся:
Способ приготовления икры:
- Шаг первый – подготовка кабачков.
На этом этапе кабачки промываются под проточной водой, очищаются от кожуры. Если кабачки уже немолодые, с них будет необходимо удалить семена. Если же кабачки еще молоденькие, семена удалять не нужно. Кожура оставляется по желанию.
- Шаг второй – нарезка кабачков.
Кабачки следует нарезать небольшими кусочками, для того чтобы их было бы удобно пропускать через мясорубку.
- Шаг третий – подготовка чеснока.
Чеснок необходимо очистить от шелухи и промыть. Большие головки разрезаются на несколько частей для лучшего пропуска через мясорубку.
Видео: Икра из кабачков на зиму с майонезом, Squash caviar for the winter with mayonnaise
- Шаг четвертый – чеснок и кабачки пропускаются через мясорубку.
Овощная масса на этом этапе складывается в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Видео: Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом
- Шаг пятый – добавление к массе остальных ингредиентов для приготовления кабачковой икры.
К овощной массе из кабачков и чеснока добавляется майонез, сладкий томатный соус, столовая ложка соли, щепотка красного перца, растительное масло и сахар. Все ингредиенты кабачковой икры хорошо перемешиваются, и масса ставится на огонь.
- Шаг шестой – тушение икры на огне.
Для приготовления икры понадобится от 2, 5 до 3 часов. Чтобы овощная масса не пригорала, ее необходимо периодически (раз в тридцать минут) перемешивать.
- Шаг седьмой – добавление уксуса.
За пару минут до приготовления икры в массу добавляется уксус.
Горячая икра раскладывается по заранее простерилизованным банкам, накрывается крышками и закатывается.
Видео: Рецепт очень вкусной кабачковой икры с майонезом
Если же икра была приготовлена не для консервации, а для ее употребления сразу, то масса перекладывается в красивую пиалу и украшается свежей зеленью.
В качестве томатной пасты для приготовления икры можно использовать, как и покупную пасту, так и пюре из помидоров приготовления. Для того чтобы приготовить такое пюре, помидоры необходимо промыть, перебрать, а после чего протереть через сито.
По желанию в икру также может быть добавлена и морковка. В этом случае овощ должен быть пропущен вместе с кабачками и чесноком через мясорубку. Предварительно ее следует очистить от кожуры и промыть под проточной водой. При необходимости морковка разрезается на несколько частей для лучшего прохождения через мясорубку.
Кроме моркови в икру может быть добавлена зелень, черный молотый перец и лавровый лист.
Как правило, икра кабачковая с майонезом на зиму может быть поданной на стол в качестве закуски, либо же в качестве гарнира к блюдам из мяса, макаронным изделиям, блюдам из картошки и к крупам. При подаче икры на стол в качестве закуски, она предварительно выкладывается на порционные кусочки хлеба и украшается свежей зеленью. Этот рецепт обязательно занесите хозяйке на заметку.
