Свиноводство дании — пример для подражания
Европейским лидером по производству свинины является Дания. Свиноводство Дании – высокотехнологическая отрасль сельского хозяйства, которая занимает лидирующие позиции в экономике страны. На качественно новый уровень датское свиноводство вывели государственная поддержка, жесткое законодательное регулирование и применение передовых технологий, в том числе – генетики.
Свиноводство Дании: как устроена отрасль
За год на свиноматку в Дании получают 28-34 поросят, средний прирост на откорме достигает 1 кг. При этом четверть датских производителей свинины получают в год не менее 30 поросят от свиноматки. На данный момент в стране разрабатывается приоритетная программа «35 поросят на свиноматку».
В стране работает 38 800 ферм. Около 10 миллионов живых животных ежегодно экспортируют в разные страны мира, 18 миллионов товарных свиней идет на убой. Дания – страна небольшая, для внутреннего потребления столько свинины не требуется, поэтому более 60% мяса идет на экспорт. Внутреннее потребление свинины в Дании составляет 50 кг (курятины – 18 кг, говядины – 25 кг). При этом датчане далеко не лидеры в потреблении свинины - по этому показателю их обходят австрийцы, немцы, поляки, испанцы. Чуть меньше свинины едят в Люксембурге, Португалии и Италии. А вот украинцы потребляют в год всего 9 кг свинины при норме 45-50 кг (по данным ВООЗ), вынужденно отдавая предпочтение мясу птицы (21 кг).
Отличительной особенность датского производства свинины является высокий специализированный уровень фермеров. Каждый фермер обязан иметь соответствующее образование, регулярно посещать учебные тренинги, повышать квалификационный уровень и быть членом отраслевого объединения.
Большинство необходимой продукции свиноводы Дании приобретают и продают через кооперативы. Производственные процессы все больше автоматизируются, и традиционная для Европы модель семейных ферм все чаще заменяется «бизнесовым» подходом. То есть владелец фермы уже не является исполнителем, он нанимает людей.
В Дании имеется около 250 племенных центров, обязанных исполнять все рекомендации специалистов, работающих в роли консультантов. Помимо племенных центров, в стране функционирует полторы тысячи племенных ферм. Свиноводство Дании находится под опекой четырех центральных государственных центров и двадцати местных контрольных станций, специалисты которых оценивают свиноматок и хряков племенных центров.
Свиноводство Дании: секрет высокой продуктивности
Среди самых сильных сторон датского свиноводства – высокопродуктивная генетика и принцип подхода к кормлению «чем лучше питается свиноматка, тем больше поросят у нее будет». Время перед оплодотворением свиноматок очень ответственное, и животное в это время должно себя чувствовать как можно лучше. Для этого необходимо внедрить систему кормления: подготовка к оплодотворению – отлучение. Датчане знают, что за несколько дней до осеменения и 25 дней после него свиноматку не стоит ограничивать в кормах, поскольку это благоприятно отразится на завязывании большого количества эмбрионов. С 25-го по 80-й день количество кормов ограничивают, чтобы животное не зажирело, и опорос прошел без осложнений. После этого, в период активного развития эмбрионов, количество кормов увеличивают, животное ест практически вволю. Это позволит получить новорожденных поросят со средним весом 1400-1600 граммов.
Ученые доказали, что продуктивность свиноматки тесно связана с тем, насколько она потеряла в весе во время лактации: чем меньше похудела свиноматка во время лактации – тем больше малышей приведет в следующий раз. При этом интервал между отлучением и оплодотворением существенно сокращается.
Датские фермеры-свиноводы руководятся золотым правилом: в свиноводстве деньги нужно зарабатывать, а не тратить.
Однако многие производители понимают это в буквальном смысле, и покупают дешевые корма. В результате ошибка ощутимо бьет по карману, ведь работая с высокопродуктивной генетикой нельзя экономить на кормах. Это путь в никуда.
Секрет и расшифровка золотого правила датского свиноводства состоит в том, что прибыль – это больше поросят, высокие среднесуточные привесы, и больше килограмм проданного мяса. А для этого нужно использовать качественные корма с высоким коэффициентом конверсии.
Особое внимание датчане уделяют молодняку – использованию генетически заложенным в животных интенсивному росту и развитию. С одной стороны, корм должен быть вкусным, быстро перевариваться, с другой – быть сбалансированным по аминокислотам и энергии. Чем быстрее поросенок усвоит корм, тем быстрее вновь ощутит голод и, соответственно, больше съест, что отражается на среднесуточных привесах. На откорме и отлучении на корма уходит 55-60% всех затрат.
На датских свинофермах тщательно следят за температурным режимом, у каждой производственной и возрастной группы высчитана своя оптимальная температура. Так, для новорожденных поросят она составляет 30-32 градуса, для поросят в период отлучения – 18-24 градуса, на откорме – 15-18 градусов.
Не менее важный фактор – свет. В светлое время суток свиньи более активны, у них активизируются все жизненные процессы, и в это время они активно поедают корма. Зимой, когда световой день короче, на датских свинофермах устанавливают искусственное освещение, чтобы не нарушать установленный ритм жизни животных.
Огромное внимание уделяют качеству питьевой воды – она должна быть и вкусной, и качественной. Датчане знают: количество выпитой качественной воды намного важнее, чем количество съеденного корма. Это касается, в первую очередь, кормящих свиноматок – от количества воды будет зависеть количество молока, следовательно – и среднесуточный привес подсосных поросят. К примеру, если в гнезде имеется 12-13 поросят и кормящая свиноматка при этом потребляет достаточное количество кормов, воды в сутки ей нужно выпивать 50-55 литров.
Видео: Штучное осеменение свиней в Дании. Современные технологии в внедряемые на ООО "Фридом Фарм бекон"
Даже такой поверхностный анализ датского свиноводства дает ощутить разницу между нашим и европейским уровнем этой отрасли. Сто лет назад Украина занимала четвертое место в мире по объемам и реализации, сегодня же – где-то во второй сотне. Но есть с кого брать пример, есть к чему стремиться.
Датский опыт свиноводства в условиях Украины
В Украине уже работает рентабельный свиноводческий бизнес – там, где людям удалось внедрить датские технологии, завезти поголовье из Дании, подготовить персонал, наладить производственные процессы по датскому образцу, используя при этом корма и кормовые добавки отечественного производства. Некоторым из предприятий удалось не только достичь успеха датчан в свиноводстве, но даже превзойти их по некоторым показателям.
Для примера возьмем одно из украинских предприятий, работающее по датской технологии, на котором содержится более двухсот тысяч свиней, а качество мяса считается эталонным. Показатели предприятия действительно впечатляют:
- на одну свиноматку получают 31-32 поросят (в среднем по стране – 20,3)
- за год от одной свиноматки получают в среднем 2,4 опороса
- в 26 дней поросята весят 7,3-7,5 кг, в 28 дней - 8,2-8,5 кг
- на откорме среднесуточные привесы составляют 880-900 грамм, за весь период – 720-740 грамм (в среднем по стране – 487 грамм)
- затраты кормов – 2,4 кг
- средняя масса в возрасте 160-165 дней – 108-110 кг
- средняя масса в возрасте 180 дней – 120-122 кг
- за год компания реализует свиней – 220 тысяч
- перерабатывает на собственном предприятии в колбасы и мясные изделия – более 70 тысяч тонн.
Видео: Проблемы свиноводства РФ
П.П. Достоевский, заслуженный работник сельского хозяйства Украины, профессор, почетный академик НААН Украины, независимый эксперт по вопросам животноводства и ветеринарной медицины
Из журнала "Ліки і здоров`я тварин", 02/2016 (№171)
