Описание и полезные свойства эспарцетового меда, применение
Каждый из сортов меда ценен по-своему. Многие редкие и уникальные продукты пчеловодства радуют особым вкусом, запахом и полезными свойствами. Эспарцетовый мед относится как раз к таким. Он известен с древних времен, его высоко ценили римляне, греки, древние мусульмане. До сих пор в большинстве стран Европы его оценивают как первосортный.
Содержание:
Происхождение
Эспарцет – травянистый многолетник семейства Бобовых. Имеет более 80 разновидностей. Широко распространен в Азии, Африке, южной Европе- встречается в средней полосе России. Большинство разновидностей – травы высотой до 60 см.
Активно разрастаются на открытой местности: лугах, полях, степях. Листья у эспарцета продолговато-овальные, перистые- цветки розоватые, собранные в пазушные кисти. Используется как кормовая культура.
Эспарцетовый мед пчелы собирают в конце мая – июне. Именно на этот период приходится цветение. Цветы раскрываются по очереди, один ряд за другим. В каждой кисти их около 30-80. Увядают к концу дня.
Нектар доступен сразу после того, как венчик раскрылся. Его количество зависит от погоды: в засушливые годы «урожайность» значительно падает. Производительность может колебаться от 100 до 600 кг с каждого га.
Характеристики меда и состав
Мед из эспарцета значительно отличается от привычных продуктов пчеловодства. Он всегда привлекает внимание на прилавках: в этом, возможно, кроется один из секретов популярности. Описать эспарцетовый мед можно следующим образом:
Полезные свойства эспарцетового меда обусловлены уникальным составом: он богат биологически активными веществами, витаминами, ферментами и минералами. Кроме того, в дозревшем продукте практически отсутствует сахароза- содержание мальтозы низкое. В основе состава - фруктоза и глюкоза. Количество первой колеблется от 38 до 44%- глюкозы от 48 до 57%. Благодаря этому эспарцетовый мед является прекрасным заменителем сахара, естественным и полезным для организма.
Проверка натуральности или как правильно выбрать
Зачастую редкие сорта подделывают. Эспарцетовый исключением не является. Поэтому важно уметь определить натуральность продукта. При покупке оцените запах и цвет меда. Они должны соответствовать сорту.
Обращайте внимание и на консистенцию. Эспарцетовый мед начинает кристаллизоваться уже через 3-4 недели после откачки. Согласитесь, что натуральный продукт с большей вероятностью попадет на полки магазинов уже в засахаренном виде. Если он жидкий, его, возможно, перетапливали. Такие продукты пчеловодства частично теряют полезные свойства.
Если мед кристаллизованный – обратите внимание на садку, она должна быть равномерной. Наличие посторонних примесей (крахмала, патоки) можно определить при помощи йода. Сигналом их присутствия будет синий цвет. И, наконец, главное правило успешной покупки – обращаться к ответственным продавцам.
Полезные и лечебные свойства
Лечебные свойства эспарцетового меда были известны с древних времен. Среди них особенно ценились:
- Способность заживлять раны. Это хорошее антибактериальное и противомикробное средство- ускоряет регенерацию тканей.
- Общеукрепляющее и тонизирующее действие. Мед повышает умственную и физическую активность, успокаивая при этом нервную систему.
- Противовоспалительное средство. В комплексе со способностью повышать сопротивляемость организма негативным факторам он становится отличным оружием против сезонных простудных заболеваний.
- Улучшение состава крови. При этом он выводит токсины и разрушает тромбы, что способствует оздоровлению всей сердечно-сосудистой системы и печени.
- Нормализация пищеварения и перистальтики кишечника. Эспарцетовый мед заживляет и те раны, которые находятся внутри организма. Его прием облегчает симптоматику при язвах и гастритах. А входящие в состав ферменты улучшают усвояемость питательных веществ.
Этот продукт пчеловодства используют и наружно. Помогает в лечении болезней суставов. Прекрасно снимает воспаление при большинстве гинекологических заболеваний, заменяя лекарства. Есть у эспарцета и специфические свойства. Мед (как и само растение) нормализует гормональный баланс и показывает хорошие результаты при лечении некоторых возрастных мужских заболеваний.
Употребление: показания и противопоказания
Чтобы раскрыть все полезные свойства меда, его едят на голодный желудок, за час до еды. Суточная норма ограничена 3-4 столовыми ложками. Ее не стоит съедать за один прием. Растяните удовольствие на весь день. Можно добавлять к теплому питью: чаю или молоку.
У эспарцетового меда имеются и противопоказания. Он может вызывать аллергическую реакцию. Перед началом приема нужно убедиться, что этот сорт не вызывает у Вас аллергии. Прием начинают с небольших порций, следя за реакцией организма.
Не рекомендуют мед детям до трех лет. Людям, страдающим диабетом или ожирением, этот продукт употреблять можно, но только после консультации с врачом.
Сферы применения
Благодаря своим свойствам эспарцетовый мед находит применение в разных сферах. Прежде всего, это медицина. Позитивный эффект при лечении многих заболеваний признан не только народной традицией, но и официальной наукой. Так, данный сорт рекомендуют при лечении простуды, бронхитов, болезней ЖКТ, ряде гинекологических и гормональных заболеваний. Врачуют им суставы, «сердце» и многое другое. А при регулярном употреблении список болезней, которые нужно «лечить», значительно сокращается.
Не обошла вниманием уникальный продукт и косметология: массажи, обертывания, маски, компрессы. Мед – настоящий источник красоты. Он снимает воспаления, смягчает кожу и одновременно питает. Устраняет сухость и шелушение, и при этом подтягивает, разглаживает морщины. Регенерационные свойства меда делают его одним из ключевых компонентов по уходу за увядающей кожей.
С удовольствием взяла на вооружение этот сорт и кулинария. Его вкус – нежный, цветочный, без лишней сладости – дает широкие возможности для использования. Кроме пряных напитков и сладостей, может входить в состав соусов, молочных, мясных блюд.
Сроки и правила хранения
Эспарцетовый мед может долго храниться, не теряя полезных свойств. Его держат в емкостях из натуральных материалов (керамика, дерево, стекло) в темном месте. При контакте с металлом в продукте образуются ядовитые вещества.
Тара должна очень плотно закрываться, так как мед охотно впитывает посторонние запахи и влагу. Оптимальная температура хранения – от 7 до 20 градусов. При соблюдении этих условий срок хранения становится практически неограниченным.
Мед из эспарцета очень ценится в странах Европы и Азии. В нашей стране он все еще редко встречается. Впрочем, эспарцет достаточно широко распространен, а мед, собранный с него, становится все популярнее. Возможно, в скором времени этим уникальным деликатесом сможет насладиться каждый желающий.
