Цесариные яйца

Яйца цесарки имеют очень высокие гастрономические и полезные качества. Эти качества не выше куриных, однако тоже довольно высоки.

Яйца цесарки немного меньше по размеру и по по массе, чем куриные. В отличии от куриных эти яйца имеют несколько другую форму. Она более грушевидная, а тупой конец намного шире, чем острый. Кстати, к слову говоря, яйца цесарки более прочные, чем куриные.

Средняя масса цесариных яиц составляет 39-45 грамм. Окраска яйца от светло-коричневой (смотрите на фото слева) до тёмно-коричневой. Цесариные яйца имеют достаточно высокую механическую прочность, поэтому они менее колкие, чем куриные.

Характерная особенность яиц цесарки в том, что они могут храниться до полугода, сохраняя все свои диетические качества. В яйцах цесарки содержится небольшое количество воды, меньше чем в куриных. Это связано с тем, что желток состоит из многих сухих веществ. В яйце содержится очень большое количество витамина B. В цесарином желтке, так же как и в курином, много каротинов. Однако количество каротинов и витамина B в яйце напрямую зависит от сезона. Например, в период брачных игр, содержание витамина B понижается в несколько раз, а уровень каротина в несколько раз повышается. Питательность (калорийность) яйца цесарки приближена к куриному. Цесариные яйца можно отнести к диетическим продуктам. Кстати, яйца цесарки содержат в себе минимальное количество холестерина, поэтому употреблять их можно по нескольку штук в день, вместе с желтком.

Для инкубации, отбирают цесариные яйца весом не менее 38 грамм, которые хранились при комнатной температуре не больше одной недели. Важно чтобы они были правильной формы и цвета. Прочность и толщина скорлупы так же должна быть на должном уровне.

Цвет скорлупы цесариного яйца должен быть или бледно-жёлтым, или тёмно-коричневый. И все другие оттенки, которые входят в данный предел. Иногда случается так, что пигментация внутри яйца неравномерная, поэтому и скорлупа имеет разные оттенки окраски с разных сторон. В редких случаях, цесарки несут яйца голубого цвета или почти белой. Каждая цесарка несушка откладывает «идивидуальные» яйца по цвету, форме, окраске и размеру.

Белок яйца цесарки обладает некоторыми антибиотическими свойствами. Белок цесариного яйца очень близок по составу и своим свойствам с белком куриного яйца.

Видео: Инкубация цесарок завершилась успешно. Особенности инкубации во время вывода цесарят

Яйца цесарки применяют при различный неприятных заболеваниях. Ими лечат железодифицитную анемию, а так же заболевания поражающие центральную нервную систему. Так же полезно будет употреблять яйца цесарки в качестве профилактики кишечных заболеваний. В больницах, яйца цесарки назначают беременным, так же кормящим женщинам. В том случае, если у вас аллергия на куриные яйца, то их можно заменить на цесариные.

В скорлупе цесариных яиц содержится полезных веществ не менее чем в желтке или белке. Скорлупа богата минеральными веществами: фосфор, медь, железо, сера, фтор, кальций и многие другие. Кстати говоря, кальций в яйцах имеет органическое происхождение, поэтому усваивается практически на 100%. Для справки: для употребления в пищу, скорлупу следует очистить от белка и варить в воде в течении 5 минут, а затем измельчить. Применять нужно один раз в сутки по одной чайной ложки.