Народно-хозяйственное значение и биологические особенности озимой пшеницы

Пшеница – важнейшая продовольственная культура. Не случайно озимая пшеница является основным продуктом питания в 43 странах мира с населением свыше 1 млрд. человек. В химический состав зерна входят все необходимые для питания элементы: белки, углеводы, жиры, витамины, ферменты и минеральные вещества. Важнейшим компонентом зерна является белок. Его содержание может колебаться от 8 до 22%. Все важнейшие жизненные процессы человека (обмен веществ, способность расти и развиваться) связаны с белками. Заменить белки в питании другими ве-ществ невозможно. В зерне пшеницы самое главное клейковины белок. Клейковина – это нерастворимый в воде упруго-эластичный гель, образующийся при смешивании размолотого муки с водой. Основу клейковины составляют спирто-и лужнорозчинни белки-глиадин и глютеин. Никакой другой хлебный злак не имеет такого ценного объединения этих двух важных компонентов. Основную часть зерна пшеницы составляют углеводы. Они представлены в основном крахмалом (48-63%). Углеводы имеют большое энергетическое значение в питании человека. С углеводов, кроме крахмала, в зерне содержится 2-7% сахаров (в основном в зародыше), а также 2-3% клетчатки. Клетчатка не растворяется в воде и не усваивается организмом.При изготовлении муки она остается в отрубях. Жир составляет в зерне пшеницы в среднем 2% и находится в зародыше и алейроновому слое.

Всестороннее изучение требований зерновых к факторам жизни является осно ¬ вой разработки высокоурожайных ресурсосберегающих технологий. Вы ¬ требования к температуре, влажности, света, обеспечение питательными веществ и др.. течение вегетации изменяются. И поэтому для получения запланированного урожая нужно сочетать технологию выращивание пшеницы с конкретными гидротермическим условиями года. Но для этого необходимо знать биологические свойства озимой пшеницы.

Поделиться в соцсетях: